Environ 498000 têtes de bovins, ovins, caprins et porcins produits localement sont abattus pour la boucherie chaque année, faisant un poids total en viande de 18100 tonnes. Mais cette quantité ne représente que 19 per cent du besoin annuel du Liban en viande rouge, car l'importation couvre 81 per cent, répartis en 55650 tonnes de viande fraîche, et environ 21000 tonnes de viandes réfrigérées, congelées, préparées et conservées. La source de ces viandes est surtout l'Europe occidentale, l'Europe de l'Est, le Moyen-Orient et l'Amérique. L'étude de la demande future en produits animaux au Liban montre qu'elle restera très vive pour les produits frais, d'autant plus qu'il y a une grande divergence, pour les viandes ovines et bovines, entre le taux de croissance de la demande et le taux de croissance de la production, évaluées de 1980 à 2000. Une étude détaillée de la transformation industrielle de la viande montre que les animaux de boucherie de production locale et ceux importés vivants sont abattus sans contrôle étatique. Et par conséquent l'abattage privé est devenu quasi ordinaire.