In vivo and post mortem performances of Nero Siciliano pigs reared outdoors and plein air were studied. Thirty pigs were divided into two homogeneous groups, outdoors (OD, with access only to natural resources) and plein air (PA, fed with concentrate feed), in relation to the breeding system. Pigs were slaughtered at 80 kg of BW, on average. Carcass yield was calculated. The right sides were dissected into lean, fat and bone cuts. A loin sample was dissected into the major tissues. The OD group reached the slaughter weight after 250 days and the PA group after 160 days from the beginning of the trial. The slaughter yield between two groups (PA 83% vs OD 71%) was statistically significant. The backfat thickness was higher in PA (6.4 cm) than in the OD (2.45 cm) group. The rearing system influenced significantly (P=0.05) the composition of loin sample for fat (PA 5.16% vs OD 3.43%).

On a étudié les performances in vivo et post mortem du porc Nero Siciliano en élevage extensif (exclusivement sur ressources naturelles) et en plein air (avec aliment concentré). 30 porcs ont été répartis en deux groupes homogènes, outdoor (OD) et plein air (PA) en relation au système d'élevage. Les porcs ont été abattus à 80 kg de poids vif. On a déterminé le rendement de la carcasse et la demi-carcasse gauche a été découpée. Un échantillon de longe a été disséqué pour déterminer les proportions de muscle, gras, os et peau. Le poid vif d'abattage a été atteint après 250 jours pour le groupe OD et après 160 jours pour le groupe PA. Le système d'élevage a affecté significativement le rendement de carcasse (PA 83% vs OD 71%), l'épaisseur du lard sous-cutané (PA 6,4 cm vs OD 2,45 cm) et le taux de gras de l'échantillon de longe (PA 5,16% vs OD 3,43% ; P=0,05).