En région méditerranéenne, beaucoup d'éleveurs utilisent les zones en déprise pour le pâturage. Plusieurs types de systèmes se partagent et exploitent ces espaces hétérogènes. Deux troupeaux conduits en hiver sur un même versant présentent des comportements différents. Un troupeau 'Pastoral' produit une exploration sectorielle d'un parc embroussaillé où il passe 10 pourcent de son temps de pâturage à prélever des éléments arbustifs alors qu'un troupeau type 'Producteur d'Agneaux' explore de manière plus homogène l'ensemble d'un parc plus ouvert dont il n'exploite que la végétation herbacée. Ces différences de comportement résultent de choix réalisé par les animaux face à leur contexte immédiat de pâturage mais aussi de l'expérience qu'ils ont acquise au niveau de leur système d'élevage vis-à-vis de ce type de milieu et de ses ressources fourragères. La discussion porte sur l'intérêt de prendre en compte ces deux niveaux d'organisation pour comprendre les comportements exprimés et être en mesure de les piloter en fonction des enjeux environnementaux et des objectifs de production. L'intérêt pour l'entretien d'une mosaïque paysagère, de la diversité existante des systèmes d'élevage représentant une véritable opportunité pour l'entretien de ces espaces est souligné.