La production de riz en Grèce est relativement faible, de l'ordre de 205 000 tonnes, mais elle est très importante économiquement car elle couvre les besoins intérieurs. Toutefois, les consommateurs grecs ayant une nette préférence pour le riz de type Japonica à grain long, la production de riz de type Indica est supérieure du double aux besoins alors que le riz de type de Japonica présente un déficit de 5 à 10 pourcent. Les rendements connaissent une augmentation annuelle de 2,1 pourcent en moyenne. La production et la consommation se sont accrues respectivement de 7,6 pourcent et de 0,8 pourcent pendant la période 1981-1998. Conformément aux normes de régulation du marché de l'Union européenne, les surfaces en riz doivent décroître d'une superficie actuelle de 27 000 ha à 25 000 ha et les prix soumis à une diminution progressive. Les objectifs de la recherche sont axés sur l'intensification de la production tant en quantité qu'en qualité de façon à faire correspondre l'offre aux besoins du marché et à améliorer les revenus des producteurs.