En Egypte, jusqu'à une période récente, la production rizicole et la commercialisation étaient un monopole d'Etat. La participation du secteur privé était très réduite et les commerçants privés n'avaient accès ni au transport ni au stockage du riz marchand. En 1991, le gouvernement égyptien s'est engagé dans un processus de libéralisation : les quotas de livraison, les interdits du commerce ont été levés, les prix, jusqu'alors fixés se sont ajustés au marché. Ces réformes se sont traduites par une augmentation considérablement la production. Entre 1990 et 1998, les surfaces exploitées en riz se sont accrues de 50 pourcent. Le niveau de production atteint (5,5 millions de tonnes de riz) a permis à l'Egypte de couvrir ses besoins consommation et d'exporter environ 600 000 tonnes et de constituer un stock stratégique de 400 000 tonnes. La libéralisation des prix du riz a eu un impact positif non seulement sur les producteurs mais également sur les consommateurs.