The European Food Safety Authority (EFSA) is the keystone of European Union (EU) risk assessment for food and feed safety. EFSA provides independent scientific advice and information about existing and emerging risks following a farm to fork approach. When a food safety question on biological hazards is to be answered, which is under the remit of the EFSA's Scientific Panel on Biological Hazards (BIOHAZ), whenever possible and as a basis for their work, the risk assessment framework developed by Codex Alimentarius is applied. BIOHAZ opinions cover different approaches ranging from quantitative risk assessments over structured qualitative risk assessment/risk ranking to opinions with short deadlines summarising existing knowledge from the scientific literature. The approach taken depends on the terms of reference as received from the requestor, the available data and resources and the timeframe for the work. This paper reviews the integrated approach followed by EFSA towards risk assessment, with a special focus on human health and the whole food chain, and on science based interventions to lower the risk to consumers. The outcomes of some of the activities developed during the last two years (July 2012 until May 2014) by the current BIOHAZ Panel were summarised.

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) est la pierre angulaire de l'Union européenne (UE) pour ce qui concerne l'évaluation des risques relatifs à la sécurité des aliments destinés à l'alimentation humaine et animale. L'EFSA fournit des avis scientifiques indépendants ainsi qu'une communication claire sur les risques existants et émergents en suivant une approche de la ferme à la fourchette. Lorsqu'une question de sécurité alimentaire est adressée, qui relève du domaine de compétence du groupe scientifique de l'EFSA sur les dangers biologiques (BIOHAZ), il est appliqué autant que possible et en tant que base pour le travail du groupe, le cadre d'évaluation des risques développé par le Codex Alimentarius. Les avis du groupe BIOHAZ couvrent différentes approches allant de l'évaluation quantitative des risques liée à une évaluation qualitative structurée de risques/classification des risques à des avis sous délai rapide résumant les connaissances existantes à partir de la littérature scientifique. L'approche retenue dépend des termes de référence formulés par le demandeur, des données et ressources disponibles, et du délai imparti à ce travail. Cet article passe en revue l'approche intégrée suivie par l'EFSA concernant l'évaluation des risques, en particulier axées sur la santé humaine et la chaîne alimentaire dans son ensemble, et les interventions fondées sur la science visant à diminuer les risques pour les consommateurs. Finalement sont résumés les résultats de certaines activités menées par l'actuel groupe BIOHAZ sur les deux dernières années (de juillet 2012 à mai 2014).