This experiment aimed to investigate the effects of a concentrate supplement based on barley and tickbean (BT), compared with a concentrate of maize and extruded soybean meal (MS), on milk and cheese yield and composition of ewes grazing with different stocking rates (SR). Thirty two Comisana ewes, divided into four groups, for 50 days in spring were allowed to graze plots of a mixed sward of Italian ryegrass and berseem clover with a low (LSR, 23 ewes/ha) or a high SR (HSR, 38 ewes/ha) and fed BT or MS. Herbage allowance per ewe was more than double at LSR compared to HSR (P < 0.001), and daily milk yield was 10 to 15% higher (P < 0.01) in the LSR-BT ewes than in the other groups. Milk composition, cheese yield and composition were not influenced by treatments. Curd firming time (k20) was higher (P < 0.05) for LSR-BT milk. Milk fatty acid composition of ewes fed MS, compared to BT, had a higher level of C18:0 and a lower level of C16:0 and C18:3 n-3. Milk trans-10 C18:1 and trans-13 C18:1 fatty acids were higher (P < 0.05) at HSR and with BT, while trans-12 C18:1 was higher at LSR (P < 0.05). LSR increased (P < 0.05) the cheese content of odd and branched chain fatty acids compared to HSR. The results suggest that both concentrate type and pasture availability influenced milk and cheese composition, whereas milk yield was positively affected by the interaction LSR × BT.

Cette expérience étudie les effets d'un apport de concentré à base d'orge et de féverole (BT) en comparaison avec un concentré à base de maïs et de soja extrudé (MS) sur les productions laitière et fromagère de brebis conduites sur pâturage avec des chargements différents (SR). Au printemps, pendant 50 jours, 32 brebis de race Comisana, divisées en 4 groupes, ont exploité un pâturage constitué par un mélange de ray-grass d'Italie et de trèfle d'Alexandrie selon une charge faible (LSR, 23 brebis/ha) ou élevée (HSR, 38 brebis/ha). Ces animaux ont bénéficié d'une supplémentation sous forme de BT ou MS. La disponibilité d'herbe au pâturage a été plus que deux fois plus élevée pour le lot LSR que pour le lot HSR (P < 0,001). La production laitière quotidienne a été de 10 à 15% plus élevée (P < 0,01) pour LSR-BT par rapport aux autres lots. La composition du lait, le rendement fromager et la composition du fromage n'ont pas été influencés par les différents traitements. Le temps de coagulation du lait (k20) a été plus long (P < 0,05) pour le lait LSR-BT. Le lait des brebis alimentées avec MS a été plus riche en acides gras C18:0 et moins riche en C16:0 et C18:3 n-3, en comparaison avec celui des brebis alimentées avec BT. Les acides gras trans-10 C18:1 et trans-13 C18:1 du lait ont été plus élevés (P < 0,05) avec HSR et BT alors que le trans-12 C18:1 a été plus abondant pour LSR (P < 0,05). Le traitement LSR, comparé au HSR, a augmenté (P < 0,05) la proportion des acides gras impairs et à chaîne ramifiée. Les résultats montrent que la typologie de concentré et la disponibilité d'herbe au pâturage influencent la composition du lait et du fromage, alors que la production laitière est positivement affectée par l'interaction LSR × BT.