The objective of this investigation is the study of the effects of fish meal (FM) in lamb diets on growth performance, carcass characteristics, and subcutaneous fatty acid (FA) composition. Twenty-five lambs (21 + 2 kg) were assigned to five dietary treatments (5 animals per treatment). In all treatments, lambs were offered 200 g dry matter (DM) of oat hay and ad libitum amounts of concentrate. For lambs of the control diet, the concentrate was a mixture of barley, soybean meal (SBM) and mineral/vitamin supply. The concentrates for the other groups contained FM at 5 or 10%. Moreover, two strategies were developed to feed diets containing FM: FM diets were offered for 55 days before slaughter or during the whole experiment (105 d). All the concentrates were isonitrogenous (160 g of crude protein per kg DM). Dry matter intake and average daily gain were not affected (P>0.05) by FM feeding. Carcass traits and organ weights were neither affected (P>0.05) by FM feeding nor by feeding strategy except for the dressing percentage, which was higher for FM diets than for the control diet (P<0.05). FM feeding did not affect carcass adiposity or subcutaneous lipids' FA composition. Water holding capacity was not affected by FM feeding but pH decreased (P<0.05) with FM diets. In these experimental conditions, FM could replace SBM as a protein source but did not affect carcass or FA composition.

L'objectif de ce travail est l'étude des effets de l'incorporation de la farine de poisson (FP) dans l'alimentation des agneaux sur les performances de croissance, la composition des carcasses et la teneur du tissu adipeux sous-cutané en acides gras. Vingt-cinq agneaux de race Barbarine (21 + 2 kg) ont été répartis en cinq lots de 5 animaux. Dans tous les lots, les agneaux recevaient 200 g de foin d'avoine et de l'aliment concentré à volonté. Pour les agneaux du lot témoin, l'aliment concentré est un mélange d'orge, de tourteaux de soja et de complément minéral et vitaminique. Les concentrés des autres groupes contenaient 5 et 10% de FP. En outre, deux stratégies ont été adoptées avec l'usage de la FP : application de ces régimes pendant les derniers 55 jours avant abattage ou durant toute la période expérimentale (105 j). Tous les concentrés sont iso-azotés (160 g de protéines brutes par kg MS). L'ingestion de MS et le gain moyen quotidien n'étaient affectés ni par le régime alimentaire ni par la durée d'application de ces régimes (P > 0,05). Les caractéristiques des carcasses et le poids des différents organes étaient similaires dans tous les lots, exception faite pour le rendement en carcasse qui était significativement supérieur dans les lots FP par rapport au lot témoin (P < 0,05). L'incorporation de la FP de poisson n'a affecté ni l'adiposité des carcasses ni la composition des lipides sous-cutanés en acides gras. La capacité de rétention de l'eau n'a pas été affectée par l'ingestion de FP, mais le pH a diminué (P < 0,05) avec ce facteur nutritionnel. Dans ces conditions expérimentales, la FP peut remplacer le tourteau de soja en tant que source protéique mais elle n'a pas affecté la composition des carcasses et celle des acides gras.