Renewed attention is being paid to the fatty acid (FA) composition of dairy products, because of the benefits of consumption of some long chain fatty acids on human health. The aim of this work was to evaluate the effects of dietary fat supplements on the FA composition of milk from goats in early lactation. Sixteen Sarda breed goats, fed 1.5 kg/day of concentrate and hay ad libitum, were divided into two groups: eight goats were supplemented with 32 g/d of fat from linseed (LIN) with a high C18:3 content, while the second group of animals received 32 g/d of fat from cottonseed (COT) with a high C18:2 content. The trial lasted 5 weeks: a 2-week preliminary period (PRE), a 2-week experimental period (EXP) and 1 week of recovery where the fat supplement was removed (REC). The FA profile of the goats' milk was determined by gas chromatography. The milk FA profile did not differ between PRE and REC periods. In the EXP period the milk FA profile was significantly influenced by the fat source. LIN significantly decreased the content of C14:0, C16:0 and the n-6/n-3 ratio more than COT did, whereas it increased the content of t11-C18:1, C18:3 n-3 and c9,t11 conjugated linoleic acid (CLA). As expected the t10,c12 CLA, the C20:5 n-3 (eicosapentaenoic acid, EPA) and C22:6 n-3 (docosahexaenoic acid (DHA) contents were low with both LIN and COT supplements, and did not differ with the two fat sources used. The results suggest that it may be possible to enhance the nutritional value of goat milk fat in early lactation by adding linseed to the diet.

Une attention accrue est actuellement portée à la composition en acides gras (AG) des produits laitiers, en raison des bénéfices de la consommation d'acides gras à chaîne longue sur la santé humaine. Le but de ce travail était d'évaluer les effets de suppléments alimentaires de matières grasses sur la composition en AG du lait de chèvres au premier stade de lactation. Seize chèvres de race sarde, recevant 1,5 kg/jour de concentré et du foin ad libitum, ont été divisées en deux groupes : huit chèvres étaient supplémentées avec 32 g/j de matières grasses de graines de lin (LIN) ayant une forte teneur en C18:3, tandis que le deuxième groupe d'animaux recevait 32 g/j de matières grasses de graines de coton (COT) ayant une forte teneur en C18:2. L'essai a duré 5 semaines : une période préliminaire de 2 semaines (PRE), une période expérimentale de 2 semaines (EXP) et 1 semaine de récupération où le supplément de matières grasses était supprimé (REC). Le profil en AG du lait des chèvres était déterminé par chromatographie de gaz. Le profil en AG du lait ne différait pas entre les périodes PRE et REC. Sur la période EXP le profil en AG du lait était significativement influencé par la source de matières grasses. LIN réduisait significativement la teneur en C14:0, C16:0 et le ratio n-6/n-3, plus que ne le faisait COT, tandis qu'il augmentait la teneur en t11-C18:1, C18:3 n-3 et c9,t11 acide linoleique conjugué (CLA). Comme espéré, les teneurs en t10,c12 CLA, C20:5 n-3 (acide eicosapentaénoïque, EPA) et C22:6 n-3 (acide docosahexaénoïque, DHA) étaient faibles avec les suppléments LIN et COT, et ne différaient pas selon les deux sources de matières grasses utilisées. Les résultats suggèrent qu'il serait possible d'améliorer la valeur nutritionnelle des matières grasses du lait de chèvre lors du premier stade de lactation en ajoutant des graines de lin à l'alimentation. BN