The objective of this study was to evaluate the effect of use of olive mill wastewater (OMW) for moistening dry beet pulp in lambs’ diet on fattening performance, carcass characteristics and meat quality. OMW were used to replace partially or totally water used for moistening the dry beet pulp (DBP). Twenty four crossbreed lambs “D’man x Boujaad” were randomly assigned to 4 treatments: T1 containing 27% alfalfa, 11% barley straw and 62% barley grain; T2 containing 26% alfalfa, 10% straw, 32% barley grain and 32% PSB (humidified with 100% water); T3 containing 26% alfalfa, 10% straw, 32% barley and 32% PSB (humidified with 50% water and 50% OMW), T4 containing 26% alfalfa, 10% straw, 32% barley grain and 32% PSB (humidified with 100% OMW). The fattening trial was lasted 70 days after 7-days of adaptation period and lambs were weighed at the beginning and at the end of the trial, and fortnightly. At the end of the trial, lambs were slaughtered and the carcass dressing percentage (CDP), fatness (1-5 scale), conformation (SEUROP system), ruminal pH, pH of meat at 0 and 24h postmortem, fat deposition (mesenteric and pelvic fat) were determined. The use of OMW for moistening of dry beet pulp in the lamb diet did not affect the average daily gain, ruminal pH, cold CDP, fatness, conformation, pH of meat at 0 and 24h postmortem and fat deposition (mesenteric and pelvic fat). The average daily gain of lambs was 214.5, 236.8, 219.2 and 217.6 g/d for T1, T2, T3 and T4, respectively. The cold CDP was 47.7, 47.3, 47.3 and 47.7 for T1, T2, T3 and T4, respectively.

L’objectif de cette étude était d’évaluer l’effet de l’utilisation des margines pour l’humidification de la pulpe sèche de betterave dans le régime alimentaire des agneaux sur les performances d’engraissement, les caractéristiques de la carcasse et la qualité de la viande. Les margines ont été utilisées pour remplacer partiellement ou totalement l’eau utilisée pour humidifier la pulpe de betterave sèche (PSB). Vingt-quatre agneaux croisés D’man*Boujaad ont été répartis au hasard en 4 traitements: T1 contenant 27% de luzerne, 11% de paille d’orge et 62% d’orge grain; T2 contenant 26% de luzerne, 10% de paille, 32% d’orge grain et 32% de PSB (humidifié avec 100% d’eau); T3 contenant 26% de luzerne, 10% de paille, 32% d’orge grain et 32% de PSB (humidifié à 50% eau et 50% margines), T4 contenant 26% de luzerne, 10% de paille, 32% d’orge grain et 32% de PSB (humidifié à 100 % margines). L’essai a duré 70 jours après une période d’adaptation de 7jours. Les agneaux ont été pesés au début et à la fin de l’essai et tous les quinze jours. À la fin de l’essai, les agneaux ont été abattus et le rendement en carcasse (RC), l’état d’engraissement (échelle de 1 à 5), la conformation (système SEUROP), le pH du rumen, le pH de la viande à 0 et 24h post mortem, le dépôt adipeux (gras mésentériques et pelvien) ont été enregistrés. L’utilisation des margines pour l’humidification de la pulpe sèche de betterave n’a pas eu d’effet significatif sur le gain moyen quotidien (GMQ), le pH ruminal, le RC froide, l’état d’engraissement, la conformation, le pH de la viande à 0 et 24h post-mortem et le dépôt de gras (gras mésentérique et pelvien). Les GMQ enregistrés étaient de 214,5, 236,8, 219,2 et 217,6 g/j respectivement pour T1, T2, T3 et T4. Le RC froide était respectivement de 47,7, 47,3, 47,3 et 47,7% pour T1, T2, T3 et T4.