This in vitro work aims to study how the different carbohydrate sources fed during the fattening of young ruminants can modulate the characteristics of ruminal fermentation. Six carbohydrate feeds (barley, B; maize, M; sorghum, S; sugarbeet pulp, BP; citrus pulp, CP; and wheat bran, WB) were tested in an in vitro semi-continuous culture system under a poorly buffered medium from 0 to 6h, and allowed pH to rise to around 6.5 from 8 to 24h. Rumen fluid was obtained from three lambs fed ad libitum on a diet composed of concentrate and barley straw. The pH from 2 to 12h was reduced at a higher extent with CP, which recorded its minimum value at 6h (5.60; P<0.05), but recovered thereafter to 6.63 at 24h. During the whole incubation period, the volume of gas recorded with CP was the highest (P<0.05), followed by B and WB, whereas the lowest volume was recorded by S. Gas production results were supported by dry matter disappearance (DMd) at 24h. Concentration of volatile fatty acids (VFA) and lactic acid was the highest with CP (P<0.05), followed by WB and B. A higher acetate proportion was observed with BP and CP (P<0.05) that recorded the lowest butyrate proportion. Regarding microbial diversity, after 8h, within each incubation series substrates clustered together, except for CP and WB. CP acidified the incubation medium in a higher extent, followed by WB and B. The capacity of substrate acidification plays an important role on dynamics of in vitro microbial fermentation.

Ce travail in vitro avait pour objectif d’étudier comment les différentes sources de glucides utilisées lors de l’engraissement des jeunes ruminants peuvent moduler les caractéristiques de la fermentation ruminale. Six aliments glucidiques (orge, B; maïs, M; sorgho, S; pulpe de betterave, BP; pulpe d’agrumes, CP; et son de blé, WB) ont été testés dans un système in vitro de culture semi-continue sous un milieu faiblement tamponné de 0 à 6h, et ajusté à un pH d’environ 6,5 à partir de 8h. Le liquide ruminal provenant de trois agneaux recevant ad libitum une ration composée de concentré et de paille d’orge . De 2 à 12h, le pH a fortement chuté avec CP qui a enregistré la plus faible valeur á 6h (5,60; P<0,05), mais ensuite le pH a augmenté pour atteindre 6.63 á 24h. Durant toute la periode d’incubation, le volume de gas enregistré avec CP a été le plus élevé (P<0,05), suivi par B et WB, alors que le volume le plus bas a été enregistré avec S. Les résultats de la production de gaz ont été soutenus par la disparition de la matière sèche (DMd) à 24h. Les concentrations des acides gras volatiles (VFA) et d’acide lactique ontété supérieures avec CP (P<0,05), suivi par WB et B. Une proportion élevée d’acétate a été observée avec BP et CP (P<0,05) qui ont enregistré la proportion la plus basse de butyrate. En ce qui concerne la diversité microbienne, après 8h, au sein de chaque série d’incubation les substrats ont été regroupés, à l’exception du CP et WB. La CP a acidifié davantage le milieu d’incubation, suivi par WB and B. La capacité d’acidification du substrat joue un rôle important dans la dynamique de la fermentation microbienne in vitro.