Many studies reported that beneficial bio molecules compounds have been identified from various parts of the Argania spinosa (L.) Skeels and can play an important role in fighting diseases. Certainly, Morocco includes the most important rate of production, but the different by-products of this tree are not valorised. In this present study, we investigate the effect of the incorporation of the Argane tree’s by-product in goat’s diet, on the antioxidant activity, the microbiological quality, the physicochemical and mineral composition of Alpine goat milk collected from Essaouira, Morocco. The preliminary results of this study revealed a remarkable improvement in several of the analysed parameters, especially the fat content with an increase of 51.21%, which remains the most noteworthy. Microbiological analysis showed that the mean mesophilic aerobic flora count for goats consuming the Argane by-product diet (AD) was 1.38.107±2.67.107 Cfu.mL-1 comparing to 2.96.107 ± 5.42.107 Cfu.mL-1 for those consuming the Control Diet (CD). The total phenolic content of milk collected from goats consuming AD varied from 17.29 ± 0.61 to 22.65 ± 1.15 mg GAE/g of DM, while that the total phenolic content of milk collected from goats consuming CD varied from 10.74 ± 0.39 to 12.46 ± 0.33 mg GAE/g of DM. Furthermore, mineral analysis demonstrated that AD milk samples are rich in potassium, magnesium and other minerals with many health benefits.

De nombreuses études ont montré que des composés de biomolécules bénéfiques avaient été identifiées dans différentes parties de l’Argania spinosa (L.) Skeels et qu’elles pouvaient jouer un rôle important dans la lutte contre les maladies. Certes, le Maroc comprend le taux de production le plus important, mais les expériences de culture dans de nombreux pays, sont prometteuses, et les différents co-produits de cet arbre ne sont pas valorisés. Dans la présente étude, nous étudions l’effet de l’incorporation des co-produits de l’arganier dans l’alimentation des chèvres, sur l’activité antioxydante, la qualité microbiologique, la composition physicochimique et minérale du lait de chèvre alpines collecté à Essaouira - Maroc. Les résultats préliminaires de cette étude ont révélé une amélioration remarquable de plusieurs paramètres analysés, notamment le taux de matière grasse avec une augmentation de 51,21%, qui reste le plus remarquable. Les analyses microbiologiques ont montré que la valeur moyenne de la flore aérobie mésophile totale chez les chèvres consommant le régime contenant les co-produits d’Argane (AD) était de 1,38.107 ± 2,67.107 Cfu.mL-1, comparé à 2,96.107 ± 5.42.107 Cfu.mL-1 pour le lait du Régime contrôle (CD). La teneur en composés phénoliques totaux du lait des chèvres consommant la ration alimentaire à base des co-produits de l’arganier variait de 17,29 ± 0,61 à 22,65 ± 1,15 mg GAE / g de matière sèche, tandis que la teneur en composés phénoliques totales du lait des chèvres consommant la ration contrôle variait de 10.74 ± 0.39 à 12.46 ± 0.33 mg GAE/g de matière sèche. En outre, l’analyse des minéraux a montré que les échantillons de lait issu des chèvres consommant le régime AD étaient riches en potassium, magnésium et autres minéraux offrant de nombreux avantages pour la santé.