The efficacy of isotope ratio mass spectrometry (IRMS) in tracing lamb production systems was investigated for four farming systems in the Tunisian North-West: Ain Draham and Fernana, characterized by woody pasture, and Amdoun and Joumine, characterized by herbaceous pasture. Mixed breed lambs aged 3.5–5 months were reared under semi-extensive and extensive systems. Samples of Longissimus dorsi muscle were taken from eight lambs for each farming system for stable IR assessment of the three main bio-elements (C, N, S) in the protein and fat fractions of lamb. Using partial least squares discriminate analysis (PLSDA) the IR profiles of Tunisian lamb types allowed correct assignment of the training meat samples to pasture type. A broader scale pasture type discriminating lambs from the Amdoun (herbaceous pasture), the rest of north-west Tunisia appeared to be workable.

L’efficacité de spectrométrie de masse à ratio isotopique (IRMS) dans le traçage du système de production d’agneau a été examinée pour quatre régions agricoles en Tunisie: Ain Draham (AD) et Fernana (F), caractérisés par le pâturage boisé (WP) et Amdoun (AM) et Joumine (J), caractérisés par le pâturage herbacé (HP). Des agneaux de différentes race, âgés de 3,5 à 5 mois ont été élevés dans des systèmes semi-extensifs et extensifs. Les échantillons de muscle Longissimus dorsi ont été prélevés sur huit agneaux pour chaque système d’exploitation afin d’obtenir une évaluation IR stable des trois principaux bioéléments (C, N, S) dans les fractions protéique et lipidiques de la viande. En utilisant l’analyse discriminante partielle des moindres carrés (PLS-DA), les profils IR des types d’agneau tunisiens ont permis d’affecter correctement les échantillons de viande provenant de pâturage. Le type de pâturage a distingué les agneaux d’Amdoun (pâturage herbacé), le reste du nord-ouest de la Tunisie semblait être réalisable.