The available knowledge regarding the effects of grazed species composition on sheep and goat milk quality in Greece is limited. This study contributes to fill in this gap by presenting the results of a combined study of rangeland floristic composition and milk quality of transhumant flocks. The vegetation cover measured and the species composition and richness were calculated early in summer of 2013 and 2014. At the same period milk samples were taken from the refrigeration tanks where milk is collected before transportation to industries and dairies. Samples were analyzed for the profile of fatty acids, which were divided in six categories (SFA, MUFA, PUFA, CLA, omega-3 and omega-6). The results showed correlations between floristic composition and the concentration of specific fatty acids, some of which are potentially beneficiary for human health.

Les effets de la composition des espèces de pâturages sur la qualité du lait de moutons et de chèvres en Grèce n’ont pas reçu attention. Cette étude présente les résultats d’une étude de la composition florale des pâturages et de la qualité du lait des troupeaux transhumants. Des mesures de la couverture végétale et de la production fourragère ont été prises dans les premiers jours de pâturage pendant l’été de 2013 et 2014 et la composition et la richesse des espèces ont été calculées. À la même période, des échantillons de lait ont été prélevés par les réservoirs de réfrigération du lait et ont été analysés pour le profil des acides gras, qui ont été divisés en six catégories (SFA, MUFA, PUFA, CLA, oméga-3 et oméga-6). Les résultats ont révélé des relations entre la diversité floristique et la concentration d’acides gras spécifiques, dont certains sont potentiellement favorables à la santé.