Fait partie de [OMA109]

2014 - 843 p.

Effect of grazing alfalfa on α-tocopherol content and FA composition in Longissimus and Semitendinosus muscles of light lambs

Molino F., Blanco M., González-Calvo L., Ripoll G., Calvo J.H., Joy M.

Grazing can increase α-tocopherol content in the lamb muscle without additional expenses compared with tocopheryl acetate supplementation and modify the fatty acid (FA) profile. The aim of the study was to compare the effect of alfalfa grazing on α-tocopherol and FA composition of Longissimus thoracis (LT) and Semitendinosus (ST) muscles. Twenty single reared male lambs of Rasa Aragonesa breed were used. A group of weaned lambs was indoors and fed concentrate and a group of suckling lambs was grazing alfalfa continuously with their dams. The LT and ST muscles were extracted to determine α-tocopherol content and FA composition. In both muscles, grazing lambs had more than 2-fold higher α-tocopherol content, C18:2n-6tt, C18:3n-3, C20:5n-3, C22:5n-3, C22:6n-3 and total n-3 FA contents (P<0.001) but lower n-6:n-3 ratio (P<0.001) than concentrate-fed lambs. In both muscles, grazing lambs had lower Monounsaturated FA than concentrate-fed lambs. Generally, grazing had a greater impact on n-3 FA and α-tocopherol content in ST than in LT muscle. Grazing improved the n-6:n-3 ratio and could increase the meat shelf-life. The α-tocopherol content and individual n-3 FA could be used to authenticate forage intake.

Le pâturage peut augmenter la teneur en α-tocophérol dans le muscle sans dépenses supplémentaires comparée avec la supplementation avec acétate de tocopherol et améliorer la composition des acides gras (AG). L’objectif de l‘étude était de comparer l’effet du pâturage sur le teneur en α-tocophérol et la composition en AG des muscles Longissimus thoracis (LT) et Semitendinosus (ST). Vingt agneaux simples de la race Rasa aragonaise ont été utilisés. Un groupe d´agneaux sevrés a été nourri exclusivement au concentré à la bergerie et un autre groupe a eu accès continuellement à une parcelle de luzerne avec leurs mères. Dans les deux muscles, les agneaux au pâturage avaient plus de 2 fois plus d´α-tocophérol, C18:2n-6tt, C18:3n-3, C20:5n-3, C22:5n-3, C22:6n-3 et AG n-3 totaux (P<0,001), mais un rapport n- 6:n- 3 inférieur (P<0,001) que les agneaux nourris au concentré seul. Dans les deux muscles, les agneaux de pâturage avaient des teneurs en AG mono-insaturés inférieures à celles des agneaux nourris avec le concentré seul. Le pâturage a un impact plus important sur le teneur des AG n-3 et la teneur en tocophérol dans le ST que dans le muscle LT. Le pâturage de luzerne amélioré le rapport n-6:n-3 ce qui pourrait augmenter la conservation de la viande. La teneur en α-tocophérol pourrait être utilisée pour authentifier l’ingestion de fourrage avec les AG n-3 individuels.

Mots-clés    

ACIDE GRAS, AGNEAU, VIANDE

Citer cet article    

Molino F., Blanco M., González-Calvo L., Ripoll G., Calvo J.H., Joy M. Effect of grazing alfalfa on α-tocopherol content and FA composition in Longissimus and Semitendinosus muscles of light lambs. In : Baumont R. (ed.), Carrère P. (ed.), Jouven M. (ed.), Lombardi G. (ed.), López-Francos A. (ed.), Martin B. (ed.), Peeters A. (ed.), Porqueddu C. (ed.). Forage resources and ecosystem services provided by Mountain and Mediterranean grasslands and rangelands. Zaragoza : CIHEAM / INRA / FAO / VetAgro Sup Clermont-Ferrand / Montpellier SupAgro, 2014. p. 359-362. (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 109). Joint Meeting of the "Mountain Pastures, Mediterranean Forage Resources (FAO/ESCORENA-CIHEAM) and Mountain Cheese" Network, 2014/06/24-26, Clermont-Ferrand (France). http://om.ciheam.org/om/pdf/a109/00007741.pdf