An experiment was carried out to study the effect of incorporation of dried and partly destoned olive cake (OC) on lamb fattening performance and carcass characteristics. Twenty-four Moroccan synthetic breed lambs were randomly divided into four treatments of six lambs each: Control, OC10%, OC20% and OC30%. Lambs from the last three treatments were fed on a concentrate containing 10%, 20% and 30% of OC (DM basis), respectively. All diets were iso-nitrogenous and iso-energetic. After a 15-day adaptation period to the experimental diets the trial was run for 75 days. Lambs were weighed at the beginning and at the end of the trial, and fortnightly. At the end of the experiment all the lambs were slaughtered, and the carcass dressing percentage, fatness and conformation (SEUROP system) were measured. The incorporation of OC in the diet did not affect either the lamb fattening performance or carcass characteristics (P>0.05). Average daily gain during the whole period was 215, 244, 246 and 226 g/d for Control, OC10%, OC20% and OC30%, respectively, whereas the warm dressing percentage was 46.6%, 48.0%, 48.7% and 48.2%. Average carcass conformation was R, and fatness averaged 2.45 points on a 1-5 scale.

L’objectif de cet essai était d’étudier l’effet de l’incorporation des grignons d’olive séchés et partiellement dénoyautés (OC) sur les performances d’engraissement et les caractéristiques de la carcasse des agneaux. Vingt-quatre agneaux de race synthétique marocaine ont été répartis aléatoirement selon quatre traitements en quatre groupes de six agneaux chacun, appelés, respectivement “Control” ; “OC10%” ; “OC20%” et “OC30%“. Les agneaux des trois derniers traitements recevaient des rations contenant, respectivement, 10%, 20% et 30% de grignons d’olive. Tous les régimes étaient iso-azotés et iso-énergétiques. L’essai a duré 75 jours précédé d’une période d’adaptation aux régimes expérimentaux de 15 jours. Les agneaux ont été pesés au début et à la fin du l’essai et tous les 15 jours. A la fin de l’essai, tous les agneaux ont été abattus et le rendement, l’état d’engraissement et la conformation de la carcasse (système SEUROP) ont été mesurés. L’incorporation de grignons d’olive n’a affecté ni les performances d’engraissement ni les caractéristiques de la carcasse des agneaux (P> 0,05). Le gain moyen quotidien durant toute la période de l’essai a été de 215, 244, 246 et 226 g/j, respectivement, pour les traitements “Control”, “OC10%”, “OC20%” et “OC30%”, tandis que le rendement a été de 46,6% ; 48,0% ; 48,7% et 48,2%. La conformation et l’état d’engraissement des carcasses a été, respectivement, R et 2,45 en moyenne pour tous les traitements.