Le secteur cunicole espagnol se caractérise par le fait qu'il produit 2,6 pour cent de la viande consommée en Espagne. Il occupe la cinquième position de production, après les secteurs porcin, avicole, bovin, et ovin. Les statistiques officielles rapportent la production actuelle à 80.000 tonnes, malgré une baisse de 15 pour cent pendant la dernière année (1989) due à différentes causes négatives, toutes en rapport avec la maladie virale hémorragique du lapin. La production en Espagne est concentrée dans quelques régions : la Catalogne, avec 22,6 pour cent, la Galicie avec 19,8 pour cent, l'Andalousie 10,8 pour cent, l'Aragon 9,6 pour cent et Valence 7,1 pour cent. La consommation de viande de lapin a atteint 2,9 kg/habitant/an en 1988, ce qui équivaut à la cinquième position dans le ranking des viandes. Au même titre que la production, la consommation varie sensiblement selon les régions, le type d'habitat et la classe sociale. L'Espagne est un pays déficitaire en viande de lapin et elle est obligée d'en importer. Par contre l'Espagne réalise des exportations à des périodes de l'année où les prix sont favorables par rapport aux autres pays appartenant à la CEE. Pendant les années 1988 et 1989 les importations atteignirent 1.489 et 1.323 tonnes, respectivement, et les exportations furent de 717 et 839 tonnes. Signalons que les échanges extérieurs représentent un pourcentage faible par rapport au total de la production et que, jusqu'à présent, ils n'ont pas été en mesure de perturber le marché intérieur.