Dans ce rapport on a tenté de présenter les sous-produits des fruits d'agrumes obtenus après extraction du jus et de faire le point des connaissances sur leurs caractéristiques physiques et chimiques en tant qu'aliments du bétail. L'utilisation digestive et la valeur alimentaire chez le ruminant ont été aussi abordées. La pulpe d'agrumes qui possède des caractéristiques nutritionnelles intéressantes reste cependant un aliment de qualité variable ; les principales causes de variation ont été mentionnées. Les particularités de composition chimique et de digestion dans le rumen, et leur conséquences sur l'utilisation par les animaux laitiers ou à l'engraissement ont été discutées. Enfin, les conditions nutritionnelles d'une bonne valorisation de ce sous-produit ont été soulignées.