The aim of this study was to investigate the effect of two types of concentrates characterized by different degradation (starch and nitrogen rapidly degradable [PBC] and less rapidly degradable [PMB]) compared with the group not supplemented (P) on milk quantitative and qualitative (protein, fat, lactose, urea, saturated [SFA], monounsaturated [MUFA] and polyunsaturated [PUFA] fatty acids [FAs], CLA, C18:1t, ??-3, ?-6, thrombogenic index, atherogenic index) characteristics in lactating goats grazing on natural pasture. Goats were also monitored for rumen pH and ammonia (NH3) concentration and for their metabolic profile (NEFA, glucose, cholesterol, protein, urea, albumin and globulin). Concentrate supplementation increased milk yield in groups PBC, while in group P and PMB milk yield decreased, respectively 27% and 9%. Milk protein, fat, lactose and urea were not affected by the feeding regimen. CLA and C18:1 trans values increased by 47% and 39% in P and by 45% and 43% in PMB compared to PBC group, respectively. No differences in SFA, MUFA, PUFA fatty acids, ?-3, ?-6 FAs and thrombogenic index were found between PBC and PMB groups. The dietary treatments had a significant effect on the metabolic profile of the goats. Non-sterified fatty acids (NEFA) and cholesterol concentrations showed the highest level in group PBC. Group PMB presented the lowest NEFA and glucose concentration. Plasma urea levels were significantly higher in group P indicating an inefficient use of ruminal nitrogen. Total protein and globulin concentrations were higher in group PMB, while the maximum level of albumin was observed in group P. The maximum decrease in pH was found after two hours in PBC and after four hours in PMB. The ruminal NH3 concentration was the greatest for PBC at any time of ruminal fluid sampling. Results indicate that, under the grazing conditions, PMB dietary treatment improved milk quality, while milk yield was not significantly lower than PBC; also, in PMB group plasma metabolites showed better conditions of animals.

L'objectif de cette expérience a été d'étudier l'effet de différents types de complémentation (concentrés à vitesse de dégradation plus élevée [groupe PBC] ou moins élevée [groupe PMB] de l'amidon et de l'azote par rapport à un groupe sans intégration [groupe P]) sur la production et la qualité du lait (matières azotées totales [MAT], taux butyrique, lactose, urée, acides gras saturés [SFA], acides gras mono-insaturés [MUFA], acides gras polyinsaturés [PUFA], CLA, C18:1t, ? -3, ?- 6, indice thrombogène et indice athérogène) chez des chèvres au pâturage. Sur deux chèvres par groupe, ont été déterminées les valeurs du pH et la concentration de NH3 au cours des 24 heures. En revanche, on a déterminé sur chaque groupe les paramètres du profil métabolique (acides gras non estérifiés [AGNE], glucose, cholestérol, protéine, urée, albumine et globuline). La complémentation distribuée a augmenté de manière significative la production de lait dans le groupe PBC, tandis que, au contraire, elle l'a diminuée, respectivement de 27% et de 9%, dans les groupes P et PMB. La teneur en MAT, le taux butyrique, le lactose et l'urée n'ont pas été influencés par le régime alimentaire. La teneur en CLA et C18:1 trans est augmentée, respectivement, de 47% et de 39% dans le groupe P et de 45% et de 43% dans le groupe PMB par rapport au groupe PBC. Aucune différence n'a été observée pour la teneur en acides gras SFA, MUFA, PUFA, ?-3, ?-6 et indice thrombogène entre les groupes PBC et PMB. Le régime alimentaire, par contre, a montré un effet considérable sur le profil métabolique des chèvres. La concentration la plus élevée en AGNE et cholestérol a été observée dans le groupe PBC. Dans le groupe PMB ont été enregistrées les valeurs les plus faibles en AGNE et glucose. Les valeurs élevées d'urée plasmatique relevées dans le groupe P indiquent une utilisation insuffisante de l'azote au niveau du rumen. Les valeurs les plus élevées de protéine totale et de globuline ont été observées dans le groupe PMB, tandis que la valeur la plus élevée d'albumine a été observée dans le groupe P. La baisse maximale du pH a été observée après deux heures dans le groupe PBC et après quatre heures dans le groupe PMB. La concentration de NH3 dans le jus de rumen du groupe PBC a résulté, pour tous les temps considérés, plus élevée par rapport aux autres groupes. Les résultats obtenus indiquent que, pour les chèvres au pâturage, le régime PMB améliore la qualité du lait, tandis que la production de lait n'est pas significativement inférieure avec le régime PBC ; en outre dans le groupe PMB les métabolites plasmatiques indiquent de meilleures conditions des animaux.