A lactation study utilizing 72 dairy ewes was performed to determine effects of cold-pressed oilseed cakes, including cold-pressed sunflower cake and cold-pressed rapeseed cake, and their interaction with tanniferous sainfoin hay, on curd sensory properties. A 2 x 3 factorial arrangement involving two forages (tall fescue and sainfoin hay) and 3 experimental concentrates was used. Concentrates were formulated to contain cold-pressed rapeseed cake, cold-preseed sunflower cake or palm as fat sources and to provide equal amounts of crude protein fat and energy. Concentrate type did not affected acceptance traits. Non-significant differences were found between forages in terms of overall acceptability, odour, texture or flavour, but curd appearance was improved when the forage was sainfoin (6.9 vs. 6.4, P=0.011) compared to fescue.

Un essai a été mené avec 72 brebis laitières en début de lactation dans un schéma factoriel 2 x 3 impliquant deux fourrages (fétuque et sainfoin) et 3 concentrés expérimentaux. Les concentrés ont été formulés pour contenir du tourteau de colza, de tournesol ou de palme comme sources de lipides, et pour fournir des quantités égales de lipides, de protéines brutes et d’énergie. Le type de concentré n’a pas affecté l’intensité d’acceptation du fromage. Des différences non significatives ont été trouvées entre les fourrages en termes d’acceptabilité globale, d’odeur, de texture ou de saveur, mais l’aspect du fromage blanc a été amélioré avec le sainfoin par rapport à la fétuque.