L’objectif de ce travail est d’évaluer l’effet de différents niveaux d’incorporation de la pulpe sèche de betterave (PSB) dans la ration des agneaux en phase d’engraissement sur les performances de croissance, les caractéristiques de la carcasse et la qualité de la viande. Trente six agneaux mâles, issus du croisement D’man*Boujaad, âgés de 12 à 15 semaines et d’un poids moyen initial de 23 ± 1,82 kg ont été divisés aléatoirement en trois lots homogènes de 12 têtes chacun. Trois régimes alimentaires ont été utilisés contenant du foin de luzerne (30%), de tourteau de tournesol (10%) et un mélange avec différentes proportions de PSB et d’orge :0%PSB et 60% orge (T0%), 30% PSB et 30% orge (T30%), 60% PSB et 0% orge (T60%). Durant l’essai, qui a duré 68 jours précédé d’une période d’adaptation de 10 jours, les quantités ingérées ont été déterminées et les animaux ont été pesés au début et à la fin de l’essai. A la fin de l’essai, tous les animaux ont été sacrifiés. Le rendement carcasse, le poids du rumen plein et vide, le pH ruminal, le dépôt de gras (gras mésentérique et pélvio-rénal), le pH de la viande à 0 et 24h post-mortem et la couleur de la viande au niveau du muscle Longissimus dorsi ont été déterminés. Le remplacement de l’orge par la PSB n’a pas affecté significativement le rendement carcasse, le pH de la viande à 0 et 24h post-mortem, le dépôt de gras, a et b (P> 0,05), alors qu’il a affecté significativement le gain moyen quotidien, le pH ruminal et L (P <0,05). Le gain quotidien moyen des agneaux de T30% (245,5 g/j) a été supérieur à ceux de T0 (192,9 g/j) et de T60% (199,4 g/j). Les agneaux de T0 avaient une valeur de pH ruminale inférieure (6,62) que celles de T30% (6,84) et T60% (7,19). Le paramètre L était plus élevé chez T0 (32,7) et T60% (33,3) que T30% (30,5).

The objective of this work was to evaluate the effect of the incorporation of different levels of PSB in the diet on lamb fattening performance, carcass characteristics and meat quality. Thirty six Moroccan synthetic breed lambs “Dman*Boujaad” (20.2 ± 1.82 kg initial body weight) were randomly assigned to three homogenous groups of twelve each. Lambs received a diet containing alfalfa hay (30%), sunflower meal (10%) and mixed concentrate with different proportions of dry pelleted beet pulp (DBP) and barley: 0% DBP and 60% barley (T0%), 30% DBP and 30% barley (T30%) and 60% DBP and 0% barley (T60%). The fattening trial was lasted for 68 days after 10-day of adaptation period and lambs were weighed at the beginning and at the end of the trial. At the end of the trial all the lambs were slaughtered, the carcass dressing percentage, ruminal pH, pH of meat at 0 and 24h postmortem, fat deposition (mesenteric and pelvic fat) and instrumental color (L, a, b) of Longissimus dorsi muscle were determined. The proportion DBP did not affect the carcass dressing percentage, pH of meat at 0 and 24h postmortem, fat deposition (mesenteric and pelvic fat), a and b (P> 0.05), whereas it affected significantly the average daily gain, ruminal pH and L (P< 0.05). The average daily gain of lambs of T30% (245.5 g/d) was higher than T0 (192.9 g/d) and T60% (199.4 g/d). Lambs of T0 had lower ruminal pH value (6.62) than those of T30% (6.84) and T60% (7.19). The parameter L was higher in T0 (32.7) and T60% (33.3) than T30% (30.5).