This article reviews some of the main effects of livestock grazing on landscape characteristics at different scales, from patch to landscape level. Examples are presented mostly from long-term research conducted in a 500 hectare Mediterranean nature park in Israel. The proposed approach views cattle and goat grazing as management tools targeted at creating a heterogeneous landscape mosaic to enhance biodiversity, restore wildlife habitats and maintain high amenity value for visitors. Managers, researchers, nature conservationists, goat and cattle breeders, and the local community collaborate to maximize the benefits from this relatively small area and create a multi-functional piece of land. Understanding the different factors that influence the way in which grazing affects the natural ecosystem, such as grazing history, grazing pressure, or livestock species, helps us to conduct the most suitable management regime for different areas in the park. Practical examples of grazing plan implementation are presented for cattle and goat herds, which apart from being an agricultural production enterprise, supply grazing as a high quality environmental service.

Cet article recense certains des principaux effets du pâturage du bétail sur les caractéristiques du paysage à différents niveaux d’échelle, de la parcelle au paysage dans sa globalité. Des exemples sont présentés, issus principalement d’une recherche conduite à long terme dans un parc naturel de 500 hectares en Israël. L’approche proposée considère le pâturage des bovins et des chèvres comme un outil de gestion visant à créer une mosaïque hétérogène de paysages permettant de renforcer la biodiversité, de restaurer les habitats sauvages et de maintenir une haute valeur d’attrait pour les visiteurs. Gestionnaires, chercheurs, écologistes, éleveurs de bovins et de chèvres, ainsi que la communauté locale joignent leurs efforts de façon à maximiser les bénéfices dérivants d’une aire relativement petite et à en faire un espace multifonctionnel. La compréhension des différents facteurs qui influencent la façon dont le pâturage modifie l’écosystème naturel, comme l’historique du pâturage, l’intensité du pâturage ou les espèces animales utilisées, nous aide à mettre en pratique le régime de gestion approprié aux différentes régions du parc. Sont également présentés des exemples concrets de mise en pratique de plan de pâturage pour des troupeaux de bovins ou de chèvres qui combinent entreprise de production agricole et service environnemental de haute qualité.