Cet article propose une réflexion sur les tendances de la consommation des produits carnés dans les pays de la Méditerranée. Son objectif consiste à observer les évolutions de la production et de la consommation des viandes dans le monde en mettant l’accent sur quelques pays de la Méditerranée, plus particulièrement l’Algérie. Il s’agit d’examiner les comportements des consommateurs vis-à-vis des viandes et des produits carnés dans les pays considérés (perception des prix, fréquences de consommation, et type de produit). En Algérie, par exemple, les viandes sont pour 66,3% des consommateurs parmi les aliments très coûteux ; les viandes (principalement le poulet) font partie du quotidien pour 60,8% des consommateurs (plutôt les hommes). Les viandes transformées sont consommées chaque jour par près de 37% des sondés et les viandes congelées par près de 23,3% des consommateurs algériens. Enfin, l’étude comparative a permis de positionner le modèle de consommation algérien des produits carnés en Méditerranée.

This article reflects on trends in the consumption of meat products in the countries of the Mediterranean. Its objective is to observe the changes in the production and consumption of meat in the world by focusing on some Mediterranean countries, especially Algeria. This study examines the consumer’s behavior toward meat and meat products in the countries considered (perception of prices, consumption frequency, and product type). In Algeria, for example, the meat is 66.3% of consumers among the very expensive food; meats (mainly chicken) makes part daily for 60.8% of consumers (rather men). Processed meats are consumed daily by nearly 37% of respondents and frozen by nearly 23.3% of Algerian consumers. Finally, a comparative study to position the Algerian model of consumption of meat products in the Mediterranean.