La Tunisie a une longue tradition d'études, de formation et d'actions dans les domaines alimentaire et nutritionnel. Elle s'est dotée également de structures qui ont joué un rôle important dans la définition des politiques alimentaires et nutritionnelles. L'objectif d'autosuffisance alimentaire a fait place à celui de sécurité alimentaire qui a été introduit dans le septième plan de développement. La politique tunisienne de la sécurité alimentaire repose sur une politique agricole (politiques des prix à la production, des structures et des infrastructures), sur une politique des prix et des subventions alimentaires ainsi que sur des programmes de lutte contre la pauvreté. L'évaluation de ces politiques montre qu'en terme d'équité, les effets ont été plutôt positifs ; ce qui n'est pas le cas si l'on évalue l'efficacité de ces mesures. Il faudrait donc mettre en place un modèle d'évaluation afin de quantifier le coût et d'identifier les véritables bénéficiaires de ces politiques