L'objet de ce travail est de vérifier une série d'hypothèses sur la consommation alimentaire des pays méditerranéens. On utilise pour le faire des analyses de corrélation entre les différents groupes de consommation, des techniques discriminantes ainsi que l'application de la méthodologie shift share. On constate un comportement différent selon les pays du bassin méditerranéen. Ainsi, ceux de la partie Nord se sont rapprochés de la moyenne des pays développés en augmentant davantage leur consommation de produits ne correspondant pas à 'l'alimentation méditerranéenne' et en maintenant le niveau de consommation de leurs produits classiques, tandis que ceux de la partie Sud en demeurent éloignés malgré une moindre consommation de produits plus traditionnels. En ce qui concerne la sécurité alimentaire, on peut conclure que l'éloignement des habitudes de consommation à l'égard des produits traditionnels constitue un risque qui s'est particulièrement accentué dans les pays de la partie Sud du bassin méditerranéen. Enfin, certains résultats montrent que le concept 'd'alimentation méditerranéenne' peut avoir une composante socio-économique plus importante que celle strictement géographique