Les objectifs de la stratégie alimentaire adoptée en Algérie ont été longtemps déterminés par l'ambition d'un développement indépendant dont le noyau était l'industrialisation, avec pour corollaire le développement agricole, afin d'assurer la sécurité alimentaire du pays. Dans ces conditions, le secteur des industries agro-alimentaires se développe mais le choix d'un modèle de consommation alimentaire va influer sur le système technique et le type d'industrie mis en place. Des distorsions graves vont apparaître et contrarier durablement les objectifs de sécurité alimentaire. Face aux faibles performances agricoles et en raison d'une pression démographique forte dans le contexte d'une amélioration relative du pouvoir d'achat des consommateurs, le recours aux importations agricoles et alimentaires devient inévitable. Les limites du projet de politique agro-alimentaire indépendante capable d'assurer un certain seuil de sécurité alimentaire sont examinées. La mise en oeuvre de la réforme économique à partir des années quatre-vingts et les accords relatifs au Programme d'Ajustement Structurel en 1993 risquent d'être à l'origine de nouvelles contraintes sur le système agro-alimentaire