Les produits horticoles occupent une place primordiale et croissante dans l'agriculture. Entre 1980 et 1989, la production s'est accrue de 8,5 à 15 Mt; les superficies ont progressé de 516 000 ha à 864 000 ha. La consommation de légumes est une des plus fortes du monde (185 kg-tête-an). Pendant les cinq dernières années, le verger et la production fruitière ont doublé. Le gouvernement, pour faire face à la croissance démographique et aux objectifs d'exportation, met en culture de nouvelles terres dans le désert, encourage l'amélioration génétique et l'élargissement de la gamme des produits