Forty eight Churra ewes were used to study the effects of supplementing diets with 3 percent of different vegetable oils (linseed oil, Lin; soya oil, Soy; olive oil, Oli) or hydrogenated palm oil (Control, Con) on fatty acid composition of suckling lambs covered by the protected geographical indication (PGI) Lechazo de Castilla y León. The lambs were suckled by their dams and slaughtered when they reached 11 kg body weight. Samples from intramuscular and subcutaneous fat were taken. Regardless the depot, fat from lambs on groups Lin, Soy and Oli presented lower proportion of saturated fatty acids (SFA). Moreover, Oli lambs showed greater proportions of monounsaturated fatty acids (MUFA). Soya oil produced an increase in n6/n3 ratio in both depots, and increased PUFA and PUFA/SFA ratio in subcutaneous fat. Linseed oil reduced n6/n3 ratio in both depots, whereas also PUFA and PUFA/SFA ratio were greater in subcutaneous fat. Lipid composition of Lechazo de Castilla y León suckling lambs can be modified by supplementing their dams with different oils.

Nous avons eu recours à quarante-huit brebis de race Churra afin d'étudier les effets de l'apport dans l'alimentation de 3 pour cent d'huiles végétales variées (huile de lin, L; huile de soja, S; huile d'olive, O) ou huile hydrogénée de palme (Control, C) sur la composition d'acides gras d'agneaux de lait d'appellation d'origine contrôlée Lechazo de Castilla y León. Les agneaux ont été allaités par leurs mères jusqu'à l'abattage (11 kg poids en vie). Des prélèvements d'échantillon de gras intramusculaire et sous-cutané ont été effectués systématiquement. Indépendamment du dépôt de gras, le gras des agneaux des groupes L, S et O ont montré une moindre proportion d'acides gras saturés (SFA). De plus, les agneaux du groupe O ont montré des proportions plus importantes d'acides gras mono-insaturés (MUFA). L'huile de soja a produit une augmentation dans la relation n3/n6 dans chaque dépôt de gras, et a augmenté le contenu en acides gras poly-insaturés (PUFA) et la relation PUFA/SFA dans le gras sous-cutané. L'huile de lin a fait diminuer la relation n6/n3 dans chaque dépôt tandis que le PUFA et la relation PUFA/SFA ont été plus grands dans le gras sous-cutané. La composition des acides gras des agneaux de lait Lechazo de Castilla y León peut être modifiée par l'apport par leurs mères d'huiles variées.