The incessant search of new feed additives for ruminants is one of the main objectives of nutritionists. In this sense a great number of compounds that act at ruminal level and improve forage utilization, have been studied. The objective of this study was to determine the effect of a yeast enzymatic hydrolyzate of Saccharomyces cerevisiae and its different fractions on ruminal fermentation under in vitro conditions. Forage of Pennisetum purpureum vc Cuba CT-115 was used as substrate for in vitro incubations. Four doses (0, 50, 100 and 200 µL/50 ml incubation medium) of total hydrolyzate and two fractions of it (supernatant and gross pellet) were investigated. In all cases, best results were obtained with the higher dose (200 µL). With all fractions, this dose increased (P<0.05) total volatil fatty acids and propionate production. Also an increase on butyrate production was observed with supernatant fraction and total hydrolyzate (P<0.05). Isoacids production was increased (P<0.05) only with the supernatant fraction. Gas production was stimulated (P<0.05) by the dose 200 µL of the pellet fraction and by the doses 50 and 200 µL of total hydrolyzate. The supernatant fraction did not affect (P<0.05) the gas production. Ammonia-N concentration increased (P<0.05) with 200 µL of supernatant fraction and total hydrolyzate. Final pH decreased (P<0.05) with doses 100 and 200 µL of all fractions. Dry matter disappearance, neutral detergent fibre disappearance and true dry matter degradability were not affected (P<0.05) by any fraction or dose. We conclude that the use of this enzymatic hydrolyzate and their different fractions are able to stimulate the in vitro ruminal fermentation of Pennisetum purpureum vc Cuba CT-115.

La recherche incessante de nouveaux additifs pour l'alimentation des ruminants est l'un des objectifs principaux des nutritionnistes. Dans ce sens, un grand nombre de composés qui agissent au niveau ruminal et améliorent l'utilisation du fourrage ont été étudiés. L'objectif de cette étude était de déterminer l'effet d'un hydrolysat enzymatique de la levure Saccharomyces cerevisiae et de ses différentes fractions sur la fermentation ruminale dans des conditions in vitro. Le fourrage de Pennisetum purpureum vc Cuba CT-115 a été employé comme substrat pour des incubations in vitro. Quatre doses (0, 50, 100 et 200 milieu d'incubation de µL/50 ml) de l' hydrolysat total et deux fractions (pellet brut et surnageant) ont été étudiées. Dans tous les cas, les meilleurs résultats ont été obtenus avec la dose plus élevée (200 µL). Avec toutes les fractions, cette dose a augmenté (P<0.05) la production totale d'acides gras volatils et de propionate. Aussi, avec la fraction surnageant et l'hydrolysat total, la production de butyrate a augmenté (P<0.05). La production de gaz a été stimulé (P<0.05) avec la dose 200 µL du pellet et avec les doses 50 et 200 µL de l'hydrolysat total. La fraction surnageant n'a pas affecté (P<0.05) la production totale de gaz. La concentration d'azote ammoniacal a augmenté (P<0.05) avec 200 µL du surnageant et d'hydrolysat total. Le pH final a diminué (P<0.05) avec les doses 100 and 200 µL de toutes les fractions. La disparition de la MS, de la NDF et la digestibilité réelle de la MS n'ont pas été affectées (P<0.05) par aucune fraction ou dose. On conclut que l'usage de cet hydrolysat enzymatique et ses fractions ont été capables de stimuler la fermentation ruminale in vitro de Pennisetum purpureum vc Cuba CT-115.