The aim of this study is to evaluate the possible use of the 15N/14N index as a means of determining the feeding regime of Iberian pigs. Two batches of Iberian pigs (B1 and B2) were fed on fallen acorns and fodder (montanera) during their final fattening stage and two batches (C1 and C2) ate only commercial feed. The feed consumed by batch C2 was a special feed, designed to achieve a fatty acid profile similar to that produced when the animals eat acorns (bellota). The 15N/14N isotope ratio was determined in each animal, in loin samples in addition to the fatty acid content in samples of subcutaneous fat taken from the animals' hindquarters. According to the Official Sales Contract of Iberian pigs (OSC), the batches were classified as Recebo (B1 and C2), Bellota (B2) and Cebo (C1). The d15 N isotope values enables the groups of animals to be classified according to their feeding regime, including the two batches fed on commercial feed.

Le but de ce travail est d'évaluer la possibilité de différencier le régime d'alimentation de porcs Ibériques au moyen de l'indice 15N/14N. On a utilisé deux lots de porcs Ibériques finis en montanera (B1 et B2) et deux lots qui ont consommé seulement un aliment composé (C1 et C2); l'aliment consommé par le lot C2 était fabriqué spécialement pour obtenir un profil d'acides gras semblable à celui que produit le gland chez les animaux. Pour chaque animal, on a déterminé la relation isotopique 15N/14N sur des échantillons de longe, et la composition en acides gras d'échantillons de graisse sous-cutanée pris vers la croupe. Selon le Contrat Officiel d'Achat de porcs Ibériques, les lots B1 et C2 ont été classés comme Recebo, le B2 comme Bellota et le C1 comme Cebo. Les valeurs de l'isotope d15 N ont clairement permis de différencier les groupes d'animaux selon l'alimentation reçue, même les deux lots qui ont consommé l'aliment composé.