The a-tocopherol content and susceptibility to lipid peroxidation in Gluteo biceps muscle from Iberian x Duroc (50%) pigs were analysed. The a-tocopherol content was higher (p<0.01) in muscle from recebo 2 pigs, which consumed higher quantities of vitamin E enriched concentrate feed (220 mg/kg) during the fattening period, than in recebo 1 pigs. Susceptibility of the muscle to lipid oxidation was significantly (p<0.01) influenced by the feeding system, animals reared in recebo 1 system showing higher levels of MDA after 50 and 100 min of incubation than recebo 2 pigs. These results indicate that a-tocopherol content in the muscle depends on the levels of this natural antioxidant provided by dietary means.

Dans ce travail, nous avons analysé la teneur en a-tocophérol et la susceptibilité à l'oxydation des lipides du muscle Gluteo biceps de porcs Ibériques x Duroc (50%). La quantité de a-tocophérol dans le muscle était supérieure (p<0,01) dans les muscles des porcs du lot recebo 2, qui ont consommé des quantités supérieures de concentrés enrichis en a-tocophéryl acétate (220 mg/kg) pendant la période d'engraissement. La susceptibilité du muscle à l'oxydation était influencée significativement (p<0,01) par le système d'alimentation. Les porcs alimentés avec le système recebo 1 ont présenté des niveaux de MDA après 50 et 100 minutes d'incubation supérieurs à ceux des porcs du lot recebo 2. Ces résultats montrent que la quantité de a- tocophérol dans le muscle dépend des niveaux de cet antioxydant naturel apportés par l'alimentation.