To study the effects of slaughter weight on growth and carcass characteristics of Alentejano pigs, thirty pigs were used. 20 kg LW animals were allocated in individual pens outdoors and fed a commercial diet (15% CP, 3100 Kcal DE) offered at 85% ad libitum. Pigs were sequentially slaughtered in groups (n=5) with an average BW of 40, 70, 80, 90, 100 and 110 kg. The growing period, feed intake, feed: gain and feed cost per Kg gain increased significantly (P<0.05) with the increase of slaughter weight, but commercial yield of carcass decreased (51.7% at 40 kg, 45-45.6% at 70-80 kg and 41.5-42.9 at 90-110 kg). Lean percentage of ham decreased slightly (53.8 to 43.1%) and fat increased strongly (15.9 to 32.1%) with the increase of slaughter weight. Results suggested that the most desirable slaughter weight would be between 90-100 kg.

Trente porcs Alentejano ont été utilisés. A 20 kg de poids vif les animaux ont été placés en cages individuelles en plein air et nourris avec un aliment commercial (15% PB et 3100 kcal E.D.) distribué à 85% de ad libitum. Les porcs ont été abattus (n=5) à un poids vif moyen de 40, 70, 80, 90, 100 et 110 kg. Le poids d'abattage a affecté de façon significative (P<0,05) le gain moyen quotidien et l'indice de consommation. Le rendement commercial de la carcasse a diminué avec l'augmentation du poids d'abattage (51,7% à 40 kg, 45,0- 45,6% à 70-80 kg et 41,5-42,9% entre 90-110 kg. Le pourcentage de maigre du jambon a diminué faiblement (53,8 contre 43,1%) et le pourcentage de gras a augmenté fortement (15,9 contre 32,1%) avec l'augmentation du poids d'abattage. Les résultats suggèrent que le porc Alentejano devrait être abattu à un poids de 90-100 kg.