Fait partie de [OMA74]

2007 - 470 p.

Effect of ewe feeding on performance and meat quality of suckling lambs

D'Agata M., Russo C., Preziuso G., Verità P.

To compare the effect of pasture or total mixed ration (TMR) in the diet of Massese ewes on performance and meat quality of lambs, 20 suckling lambs were considered: 10 animals were given milk by ewes reared in pen and fed a TMR (group A), while 10 lambs were fed by mothers grazing pasture (group B); all the lambs were slaughtered at the typical commercial weight (14 kg). Carcasses were evaluated according to the Mediterranean grid, some linear measurements were taken on them and the right proximal pelvic limbs were dissected into the main tissue components. The longissimus lumborum muscle was instrumentally analysed in order to assess some meat quality characteristics. Lambs of the group A reached the target slaughtering weight four days before the lambs of group B (P=0.03) and tended to have higher carcass compactness. Carcass weight, state of fattening and meat colour were comparable between groups. Lambs of group B had a higher chest depth (P=0.01) and pelvic limb length (P=0.03), confirmed by a higher pelvic limb percentage (30.93% vs 24.39% respectively). No differences were revealed for histological dissection of pelvic limb and for organoleptic and chemical characteristics of meat. In conclusion, it seems that the rearing technique and ewes' nutrition can induce some modification in lambs' performance without any changes in the analysed characteristics of meat.

Vingt agneaux de lait de race Massese ont été élevés pour évaluer l'influence du lait, produit par des brebis élevées selon différentes techniques, sur la qualité de la viande. Dix agneaux ont reçu le lait produit par les mères alimentées selon une ration unique et en stabulation (groupe A) ; les 10 autres agneaux ont reçu le lait des brebis élevées au pâturage (groupe B). Tous ont été abattus au même poids vif prévu pour le marché (14 kilos). On a évalué les carcasses d'après la Grille méditerranéenne, et des mesures linéaires ont été effectuées. On a divisé les principaux composants tissulaires des gigots droits, et examiné quelques caractéristiques qualitatives de la viande. Les agneaux du groupe A ont été abattus, à poids égal, quatre jours avant les agneaux du groupe B (P=0,03) et ont présenté des carcasses plus compactes en puissance. Dans les deux groupes, le poids des carcasses, les conditions d'engraissement et la couleur de la viande ont été semblables. Les agneaux du groupe B ont présenté le thorax le plus profond (P=0,01) et le gigot le plus long (P=0,03), ce dernier ayant une plus grande incidence (30,93% vs 24,39% respectivement). La dissection histologique du gigot et les caractéristiques chimiques et organoleptiques de la viande n'ont présenté aucune différence. En conclusion, la technique d'élevage et l'alimentation des brebis paraissent être la cause de quelques modifications des rendements productives des agneaux mais non des caractéristiques examinées de la viande.

Mots-clés    

AGNEAU, APTITUDE POUR LA VIANDE, BREBIS, COMPOSITION DE LA CARCASSE, EXPERIMENTATION, LAIT DE BREBIS, METHODE D'ELEVAGE, PATURAGE, PERFORMANCE ANIMALE

Citer cet article    

D'Agata M., Russo C., Preziuso G., Verità P. Effect of ewe feeding on performance and meat quality of suckling lambs. In : Priolo A. (ed.), Biondi L. (ed.), Ben Salem H. (ed.), Morand-Fehr P. (ed.). Advanced nutrition and feeding strategies to improve sheep and goat . Zaragoza : CIHEAM, 2007. p. 113-116. (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 74). 11. Seminar of the FAO-CIHEAM Sub-Network on Sheep and Goat Nutrition, 2005/09/08-10, Catania (Italy). http://om.ciheam.org/om/pdf/a74/00800364.pdf