Twelve Barbarine lambs were fed barley and soybean meal concentrate: six lambs were also supplemented with oat hay (H group), while the other six animals were supplemented with silage based on olive cake and cactus pads (S group). Lambs were slaughtered after 92 days of treatment at the age of 242 days. Intramuscular fatty acid composition was determined on m. longissimus dorsi. Meat of the animals supplemented with the silage contained higher levels of C18:2n-6 (P<0.05) and lower C18:3n-3 (P<0.01) compared to the meat from the lambs supplemented with hay. Saturated fatty acids (SFA) were present at higher levels (P<0.05) in the meat of animals of the H group compared to meat from the animals of the S group. The n-6/n-3 ratio was higher (P<0.000) in the fat of the sheep fed the silage diet compared to meat of the animals fed the hay diet.

Douze agneaux de race Barbarine ont reçu pendant 92 jours un régime à base d'orge et de tourteau de soja supplémenté avec soit du foin d'avoine (groupe H; n = 6), soit un ensilage à base de grignon d'olive et de raquettes de cactus (groupe S; n = 6), puis ont été abattus à l'âge de 242 jours. La composition en acides gras intramusculaires a été déterminée sur le muscle Longissimus dorsi. Comparée à celle des agneaux du groupe H, la viande des agneaux du groupe S présentait des proportions de C18:2n-6 plus élevées (P<0,05), des proportions de C18:3n-3 et d'acides gras saturés plus faibles (P<0,01 et P<0,05, respectivement), et un rapport n-6/n-3 plus élevé (P<0,001).