The latest confidence crisis of consumers originated by the appearance of BSE have impelled the need to guarantee the origin of animals and their products. The objective of this work has been the establishment of a genetic traceability system using microsatellite DNA markers. Animals from two herds belonging to Parda de Montaña and Pirenaica cattle were monitored. A total of 674 samples have been analysed using the panel of microsatellites recommended by the International Society of Animal Genetics (ISAG) for identification studies. Different genetic parameters have been calculated and a program to verify the conventional traceability systems used has been designed. From a total of 111 meat samples obtained from slaughterhouse, it was possible to establish an objective link between an individual piece of meat, the animal and the farm in 102 cases, that is, 91.89%. From the remaining 8.11%, we found practically no links in 6 cases. Only in 2.7% of the total meat samples was it impossible to establish a correct link.

Les dernières crises de confiance des consommateurs par l'apparition de la maladie des vaches folles a entraîné la nécessité de garantir l'origine des animaux et de leurs produits. Un total de 674 échantillons appartenant à deux troupeaux (des races Parda de Montaña et Pirenaica) ont été analysés en utilisant des marqueurs des microsatellites recommandés par la Société Internationale de Génétique Animale (ISAG) pour des études d'identification. Différents paramètres génétiques ont été calculés et un programme de vérification les systèmes conventionnels de traçabilité déjà utilisés a été désigné. D'un total de 111 échantillons de viande obtenus à partir de l'abattoir, il était possible d'établir un lien objectif entre un morceau individuel de viande, l'animal et la ferme dans 102 cas, équivalant à 91.89%. Seulement chez 2,7% de tous les échantillons de viande des 8,11% restants il était impossible d'établir le correct lien.