The research was performed on samples of adipose subcutaneous and perirenal tissues of 5 Casertana sows, reared in multiple boxes at the ConSDABI experimental farm and slaughtered at ~160 kg of live weight. Casertana is an ancient autochthonous genetic type (AAGT), present nowadays mainly in Campania (Italy), where there is in progress an extensive programme recovery promoted by ConSDABI. The aim of this study was to characterize the lipid component of adipose tissue evaluated for chemical-nutritional and chemical-extranutritional quality. The results showed that, in all samples examined, the most abundant fatty acids were the C18:1 and C18:2; among the saturated fatty acids, the highest values being observed for C16:0. In the case of adipose subcutaneous sites the UFA/SFA ratio is about 2.30, while the perirenal fat shows a UFA/SFA ratio of about 1.60. These results highlighted that the subcutaneous adipose tissue of Casertana AAGT is a source of fatty acids with functional features to human health and therefore can be conveniently inserted in a correct diet.

L'étude a été conduite sur des échantillons de tissu adipeux (sous-cutané et périrénal) de porcs femelles TGAA Casertana, élevées dans des box multiples près de la structure expérimentale du ConSDABI et abattues à un poids moyen proche de 160 kg. La Casertana est un type génétique autochtone ancien (TGAA) présent, principalement en Campanie (Italie) où est menée une vaste récupération promue par le ConSDABI. L'objectif de ce travail est de caractériser la composante lipidique du tissu adipeux examiné pour évaluer la qualité chimique-nutritionnelle et chimique-extranutritionnelle. Les résultats ont mis en évidence : les acides gras les plus abondants sont C18:1 ; C18:2 et C16:0. Dans le tissu adipeux sous-cutané le rapport UFA/SFA est proche de 2,30 ; dans le tissu périrénal, il est proche de 1,60. Le tissu adipeux sous-cutané du TGAA Casertana, donc, peut être convenablement intégré dans un régime alimentaire correct.