This work analyses the pattern of Iberian pig prices at the Extremadura market, in order to find out about the cyclical fluctuations of Iberian pig prices, both for piglets and fattening animals in their different commercial categories: “Bellota”, “Recebo” and “Cebo”. The study looked at prices between 1989 and 2009, using the monthly average prices for those categories at the Extremadura market, and deflating them by the Producer Price Index. These deflated values enabled us to set 12-month Centered Moving Averages to offset the product’s seasonal nature. The prices went through three cycles during the research period. The cycle for the piglet category was seen to fluctuate between 41 and 86 months, with an average of 74.8, and the average duration of the cycle for fattening pigs of the “Cebo” category was found to be similar (between 43 and 87 months, with an average of 74.4 months). A seasonal pattern was observed in the prices for the piglet category, with minimum prices in summer and maximum prices in winter, whereas the fattening animals reached their minimum prices in autumn and maximum prices in winter.

Cet article analyse l'évolution des cours du porc Ibérique dans les halles d’Extremadura, tant pour les porcelets que pour les porcs engraissés, correspondant respectivement aux différentes qualités commerciales de “Bellota”, “Recebo” et “Cebo”, afin de suivre les variations cycliques des cours. La période d'étude porte sur les années 1989 à 2009. Les cours mensuels moyens par catégorie aux halles d’Extremadura, corrigés en fonction de l’indice de prix industriels, ont été utilisés. Ces cours mensuels moyens corrigés ont été utilisés pour déterminer les moyennes mobiles centrées de 12 mois, afin d’éviter les variations saisonnières. Dans la période d'étude il y a trois cycles pour ces cours. Le cycle de la catégorie porcelets oscille entre 41 et 86 mois, avec une moyenne de 74,8. De même la longueur moyenne du cycle des porcs engraissés est de 43 à 87 mois, avec une moyenne de 74,4 mois. Une certaine saisonnalité des cours est observée pour les porcelets, avec des prix minimaux l'été et maximaux l’hiver; et pour les animaux engraissés, avec des valeurs minimales l’automne et maximales l’hiver.