In recent years, breeding of Nebrodi Black Pigs is taking increasingly an own identity, abandoning that secondary role which saw it as income support and use of marginal areas of the farm. This push to production is due to increased attention and request that the consumer gives to local typical products of excellence. Although registered farms in ANAS are only 36, they are estimated at least a hundred. An exploratory research was conducted, then, on a sample of 36 farms. It provided the first socio-economic data (50% owned firms, average age of 49 years and 83% upper-middle level of education, etc.), farm size and territory (75% farms situated in the mountain, and 95% of those with wooded areas, etc.), end farm management (management of mating and birth, born pigs and period of weaning, feeding and veterinary care, etc.). Besides, results concerning the different farm productions, both farmers (annual production of pigs) and farmers-processors (type of processing and marketing), which represent the 33% of the farm sample under investigation and obtain a better economic performance, are reported. Finally, strategies that farmers hope to apply at the market for better utilization of local typical products and territory development are shown.

Pendant ces dernières années, l'élevage des porcs noirs des Nebrodi a assumé de plus en plus sa propre identité, en abandonnant le rôle secondaire qui le voyait comme un soutien du revenu et comme une utilisation des zones marginales de l’exploitation. Ce moteur de la production est dû à une plus grande attention et une demande accrue des consommateurs concernant les produits d’excellence du terroir. Bien que les entreprises enregistrées dans l'Aire N.S.A. ne soient que de 36, on en a estimé au moins une centaine. Une enquête a donc été effectuée, sur un échantillon de 36 élevages qui ont fourni les premières données d’ordre socio-économique (50% des entreprises sont de la propriété de l’éleveur, qui a un âge de 49 ans en moyenne et parmi lesquels 83% ont un niveau d’instruction moyen-supérieur, etc.); de dimensionnement des exploitations et du territoire (75% des exploitations sont situées en montagnes et 95% de celles-ci en zones boisées, etc.), et de gestion de l'exploitation (gestion de l'accouplement et de la naissance, porcelets nés, période de sevrage, alimentation, soins vétérinaires, etc.). Le travail rapporte également les résultats concernant les différents produits de la ferme, à la fois pour les éleveurs (production annuelle de porcs) et pour les éleveurs-transformateurs (type de transformation et de commercialisation), qui représentent 33% de l'échantillon des entreprises sous enquête et obtiennent un meilleur résultat économique. Enfin, on montre les stratégies que les agriculteurs souhaiteraient appliquer sur le marché pour une meilleure utilisation des produits du terroir et pour le développement local.