The aim of this study was to evaluate a handheld near infrared spectroscopy (NIRS) instrument to classify Iberian pig carcasses in different commercial categories for instantaneous quality control and authentication in the industry. Sixty intact subcutaneous adipose tissue samples taken from the tail insertion area in the coxal region of the body were analyzed, twenty per category (“Bellota”, “Recebo” and “Cebo”). A discriminant analysis based on the algorithm PLS2 was performed and different spectra pretreatment were evaluated. A Principal Component Analysis (PCA) showed more clear differences between “Cebo” samples and the other classes, while “Bellota” and “Recebo” were spectrally more similar within them. The external validation of the classification models based on a second derivative showed only one “Recebo” sample misclassified as “Bellota”. These results show the high potential of the handheld NIRS device evaluated for the individual authentication of Iberian pig carcasses to discriminate the different feeding regime followed by the animal during the growing-finishing period.

L'objectif de cette étude était d'évaluer un instrument portatif de spectroscopie dans le proche infrarouge (NIRS) pour classer les carcasses de porcs Ibériques selon les différentes catégories commerciales pour le contrôle de la qualité instantanée et de l'authentification dans l'industrie. Soixante échantillons de tissu adipeux sous-cutané intact prélevés dans la zone d'insertion de la queue dans la région coxale du corps ont été analysés, vingt par catégorie (“Bellota”, “Recebo” et “Cebo”). Une analyse discriminante basée sur l'algorithme de PLS2 a été réalisée et les différents spectres de prétraitement ont été évalués. Une analyse en composantes principales (PCA) a montré plus de différences claires entre les aliments des échantillons “Cebo” et les autres classes, tandis que “Bellota” (gland) et “Recebo”, spectralement, étaient plus semblables en leur sein. La validation externe des modèles de classification basés sur une dérivée seconde montre un seul échantillon “Recebo” classé à tort comme “Bellota”. Les résultats montrent le potentiel élevé de l'appareil de poche NIRS évalué pour l'authentification individuelle des carcasses de porcs Ibériques, afin de discriminer les différents régimes d'alimentation suivis par les animaux pendant la période d'engraissement.