Cette étude a évalué l'effet de la supplémentation alimentaire en acide pantothénique sur la composition en acides gras (AG) de la bardière chez le porc lourd en finition. Dans ce but, 42 porcs, 21 femelles et 21 mâles castrés de poids vif et d'âge similaires, ont été uniformément allotés en trois groupes de 14 sujets chacun. A partir de 95 kg de poids vif (PV) jusqu'à l'abattage (165 kg PV), les 3 groupes ont reçu le même régime de base mais contenant différents niveaux d’acide pantothénique, sous forme de calcium pantothénate: respectivement 10 (contrôle, C), 60 (T1) et 110 (T2) ppm. Lors de l'abattage, des échantillons de gras de la bardière ont été prélevés individuellement, puis soumis à l’analyse de la composition en AG, par chromatographie capillaire en phase gazeuse, et à la détermination de l’indice d’iode selon la méthode de Wijs. L’utilisation de doses élevées d’acide pantothénique dans la ration conduit à une diminution des AG saturés (P=0,061) et monoinsaturés (P=0,098) de la bardière, tandis que les AG polyinsaturés et l’indice d'iode augmentent (P<0,05). L'acide pantothénique administré à des concentrations supérieures à 60 ppm n'a pas entraîné d'effets significatifs sur la composition en AG de la bardière. Globalement, la qualité technologique du gras de la bardière chez le porc lourd pourrait être négativement affectée par l'utilisation alimentaire de niveaux élevés d'acide pantothénique.

This study evaluated the effect of pantothenic acid supplementation to the finishing diet of heavy pigs on backfat fatty acid (FA) composition. To this aim, 42 pigs, 21 females and 21 castrated males of similar weight and age, were evenly divided into three groups of 14 subjects each. From 95 kg live weight (lw) till slaughtering (165 kg lw), the 3 groups received the same basal diet containing either 10 (control, C), or 60 (T1) or 110 ppm (T2) of pantothenic acid, as calcium pantothenate. At slaughter, backfat samples were individually collected and then submitted to FA composition analyses, by capillary GLC. The feeding of vitamin B5 at levels higher than currently recommended led to a decrease of saturated (P=0.061) and monounsaturated FA (P=0.098) content in backfat lipids, whereas polyunsaturated FA content and the iodine value increased (P<0.05). Besides, the feeding of pantothenic acid at levels higher than 60 ppm brought about no further relevant effect on FA content. On the whole, the technological quality of backfat lipids in the heavy pig could be negatively, albeit slightly, affected by high level of pantothenic acid in the finishing diet.