Feeding, genetics and their interactions influence animal tissue composition, thus affecting meat products quality. These influences are especially relevant in Iberian pig production. The goal of this work was the evaluation of the dietary oleic acid content effect on Iberian pigs muscle and fat composition and on δ9-desaturase (SCD) gene expression. Two groups of 13 castrated Iberian males were fed with two isocaloric diets differing on high-oleic sunflower oil content (0 vs 6%), from 28 to 110 kg live weight. Fatty acid profile of subcutaneous fat showed great differences between both groups. Nevertheless, intramuscular fat quantity and composition were not affected by the treatment. Results of qPCR show a great stability of SCD gene expression on adipose tissue. Contrarily, results obtained for muscle indicate a higher SCD gene expression (2x) on animals fed with 0% oleic diet (P <0.054), thus suggesting a different metabolic control of fat deposition on both studied tissues.

L’alimentation, la génétique et leurs interactions influent sur la composition des tissus animaux et en conséquence sur la qualité de la viande. Cette influence est particulièrement importante chez un porc charcutier comme l’Ibérique. Dans ce travail, les effets de la teneur en acide oléique de la ration sur la composition lipidique et sur l’expression du gène SCD (δ9 désaturase) ont été étudiés dans la graisse de la longe et du lard des porcs Ibériques. Deux groupes de 13 mâles castrés furent nourris, de 28 jusqu’à 110 kg, avec des rations iso-caloriques avec différents pourcentages (0 vs 6%) d’huile de tournesol riche en acide oléique. Des différences significatives entre les deux groupes furent détectées dans le profil en acides gras du lard, mais la quantité et la composition de la graisse intramusculaire de la longe furent similaires. Les données obtenues pour l’analyse du transcriptome par qPCR montrent une grande stabilité de l’expression du gène SCD dans le tissu adipeux (lard). Les données obtenues dans le tissu musculaire (longe) indiquent cependant une plus grande expression (2x) de ce gène chez les porcs nourris avec l’aliment riche en acide oléique (P < 0,054). Le contrôle génique de la composition lipidique peut être différent entre les deux tissus.