Fait partie de [OMA61]

2004 - 340 p.
p. 237-239

Une valorisation du lait de chèvre au Vietnam

Lambert J.C.

Cette communication présente un exemple de projet de développement caprin au Vietnam conduit par la FAO. Dans un pays sans tradition fromagère, un petit secteur caprin a pu se développer. Il s’appuie sur le marché de niche des populations les plus aisées et en particulier expatriées, qui apprécient le fromage de chèvre.

Mots-clés    

FROMAGE DE CHEVRE, PROJET DE DEVELOPPEMENT, VIETNAM

Citer cet article    

Lambert J.C. Une valorisation du lait de chèvre au Vietnam. In : Dubeuf J.-P. (ed.). L'évolution des systèmes de production ovine et caprine : avenir des systèmes extensifs face aux changements de la société . Zaragoza : CIHEAM, 2004. p. 237-239. (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 61). Séminaire du Sous-Réseau Systèmes de Production du Réseau Coopératif Interrégional FAO-CIHEAM de Recherche et Développement sur les Ovins et les Caprins, 2002/04/04-06, Alghero (Italy). http://om.ciheam.org/om/pdf/a61/04600109.pdf