L’oasis Marocaine est un vaste territoire qui associe l’élevage caprin à des cultures végétales dont principalement le palmier dattier. Dans la région d’Ouarzazate, des coopératives féminines développent des activités basées essentiellement sur la vente et la transformation du lait de chèvre en fromage. Ces activités constituent une source insuffisante de revenus pour ces femmes et leurs foyers. Dans ce contexte, ce travail a été réalisé dans l’objectif d’identifier les possibilités et les opportunités d’une valorisation plus rentable du lait de chèvre par ces coopératives. Le travail a été basé sur des enquêtes de terrain et des discussions avec les dirigeantes de 30 coopératives potentielles de la région. Les résultats montrent que toutes les adhérentes de ces coopératives disposent d’un petit cheptel caprin de 3 à 4 chèvres de race « Alpine » et « Drâa » ; en plus, 81% de ces adhérentes possèdent des vergers de dattes. Cette datte, de très faible valeur marchande, est destinée à l’autoconsommation. L’excédent est transformé par un procédé traditionnel en aliment de bétail. Les enquêtes ont révélé aussi que le l’adhésion de toutes ces coopératives à une unité de valorisation du lait (basée actuellement à Ouarzazate) constitue une potentialité pour développer un yaourt à base de morceaux ou de sirop de dattes. Cette unité dispose des équipements et du savoir-faire permettant de développer et commercialiser ce produit laitier, qui pourra constituer une source des revenus supplémentaires pour les coopératives féminines.

The Moroccan oasis is a vast territory that combines goat farming with plant crops, mainly the date palm. In the Ouarzazate region, women’s cooperatives develop activities based mainly on the sale and processing of goat’s milk into cheese. These activities are an insufficient source of income for these women and their homes. In this context, this work was carried out with the objective of identifying the possibilities and opportunities for a more profitable valorisation of goat milk by these cooperatives. The work was based on field surveys and discussions with agents of 30 potential cooperatives in the region. The results show that all members of these cooperatives have a small goat herd of 3 to 4 Alpine and Drâa breed; in addition, 81% of these members own date orchards. This date fruit, of very low market value, is intended for self-consumption. The surplus of date production is transformed through a traditional process into livestock feed. The surveys revealed, also, that the membership of all these cooperatives to a milk valorization unit (currently based in Ouarzazate) constitutes a potential for developing a yogurt based on date fruit or syrup. This unit has the equipment and know-how to develop and market this dairy product, which can be a source of additional income for women’s cooperatives.