The livestock sector accounts for 40% of the global value of agricultural production and enhances the livelihoods and food security of nearly 1.3 billion people in the world. Animal feed accounts for about 79% of global vegetable protein consumption (including fodder) and 58% of protein concentrates (FAOStat, 2017). Animal feed is an important source of hazards to the human food chain, its safety must be assessed prior to its feeding to animals. Feed safety includes the impact on human as well as animal health and welfare, which, in turn, can affect productivity. Safety assessments are often multifaceted. The range of potential hazards associated with feed is broad and possibly increasing with the rising importance of different feed sources and feed production technologies. The main chemical hazards are persistent organic pollutants, veterinary drug residues, organochlorine and other pesticides, potentially toxic elements, mycotoxins, plant toxins, etc. Biological hazards are mainly bacterial, viral, parasitic, fungal pathogens and prions. While physical hazards include nanomaterials and radionuclides. Feed safety assessment is costly and needs highly qualified laboratories. Therefore, risk assessment, risk management and risk communication are key elements for ensuring feed safety. FAO, WHO and OIE have developed international standards for feed safety and established the ad hoc Codex Intergovernmental Task Force on Animal Feeding. FAO and WHO provide the scientific basis to Codex through the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA); the Joint FAO/WHO Meetings on Pesticide Residues (JMPR), the Joint Expert Meetings on Microbiological Risk Assessment (JEMRA) and the Joint FAO/WHO ad hoc Expert Meetings on Safety Assessment of Food Derived from Biotechnology. FAO has developed a series of programmes to support member countries in ensuring feed safety including compilation and dissemination of information, promotion of wide alliances and partnership with the private sector, technical assistance and capacity– and institutional building; and awareness raising and policy advice.

Impact de la qualité des aliments pour animaux sur la santé animale et la sécurité sanitaire des produits alimentaires Résumé. Le secteur de l’élevage représente 40% de la valeur globale de la production agricole et améliore les moyens d’existence et la sécurité alimentaire de près de 1,3 milliard d’habitants. L’alimentation animale représente environ 79% de la consommation mondiale de protéines végétales (fourrages compris) et 58% des protéines de concentrés (FAOStat, 2017). Les aliments pour animaux sont une importante source de dangers pour la chaîne alimentaire humaine, et leur sécurité sanitaire doit être évaluée avant de les distribuer aux animaux. La sécurité sanitaire des aliments pour animaux inclut l’impact sur la santé et le bien-être des être humains ainsi que des animaux, ce qui peut avoir des conséquences pour la productivité. Les évaluations de sécurité sanitaire portent souvent sur de multiples facettes. L’éventail de dangers potentiels liés aux aliments pour animaux est vaste et pourrait augmenter avec l’importance grandissante de différentes sources et technologies de production d’aliments pour animaux. Les principaux dangers chimiques sont les polluants organiques persistants, les résidus de médicaments vétérinaires, les organochlorés et autres pesticides, les éléments potentiellement toxiques, les mycotoxines, les toxines de plantes, etc. Les dangers biologiques sont principalement les organismes bactériens, viraux, parasitaires, pathogènes fongiques et prions, tandis que parmi les dangers physiques figurent les nanomatériaux et radionucléides. L’évaluation de la sécurité sanitaire des aliments pour animaux est coûteuse et nécessite des laboratoires très qualifiés. Donc, l’évaluation, la gestion et la communication des risques sont des éléments-clés pour assurer la sécurité sanitaire des aliments pour animaux.La FAO, l’OMS et l’OIE ont développé des normes internationales pour la sécurité sanitaire des aliments pour animaux et ont instauré le Groupe spécial intergouvernemental du Codex pour l’alimentation animale. La FAO et l’OMS fournissent au Codex les bases scientifiques à travers le Comité mixte FAO/OMS d’experts sur les additifs alimentaires (JECFA), le Comité mixte FAO/OMS d’experts sur les résidus de pesticides (JMPR), le Comité mixte d’experts FAO/OMS sur l’évaluation des risques microbiologiques (JEMRA) et le Comité mixte d’experts FAO/OMS sur l’évaluation des risques des aliments obtenus au moyen des biotechnologies. La FAO a développé une série de programmes pour appuyer les pays membres afin d’assurer la sécurité sanitaire des aliments pour animaux, y compris la compilation et la diffusion de l’information, la promotion de larges alliances et partenariats avec le secteur privé, l’assistance technique et le renforcement des compétences et des institutions, et la sensibilisation ainsi que le conseil politique. Mots-clés. Aliments pour animaux – Sécurité sanitaire – Dangers – Risque – Evaluation – Gestion – Communication – Normes internationales – Codex.