Fait partie de [OMA123]

2019 - 490 p.

Reference indexes of the goat milk price

Camúñez J.A., Morales E., Ruíz F.A., Mena Y.

According to the current EU legislation, all transactions of raw milk that take place in Spain should be registered in a contract. This contract must reflect, among other aspects, the price of milk, which can be fixed or variable. In case of being variable, it must be indicated on the basis of which that price will vary. Conscious of the importance of the reference used, the INLAC (Spanish Inter-professional of Milk) has made available to the sector some price indexes that serve as a reference for the contract. These indexes have been developed by the authors of this paper, which guarantees its transparency and impartiality. Based on interviews taking to traders and experts and using econometric adjustment methods (in which autoregressive techniques are involved), two indexes are proposed, both referring to the price of the total Useful Dry Matter content (protein plus fat): Index nº 1, reflecting the variation of market prices, and the Index nº 2 which also incorporates two factors regarding to the international market. A case-study shows a good adjustment between the real evolution of the prices and the behavior of the indexes.

Conformément à la législation UE actuellement en vigueur, toutes les transactions concernant le lait cru ayant lieu en Espagne doivent faire l’objet d’un contrat. Dans ce contrat doivent figurer, entre autres, le prix du lait, qui peut être fixe ou variable. En cas de prix variable, il doit être indiqué sur la base de quels éléments ce prix va varier. Conscient de l’importance de la référence utilisée, l’INLAC (Interprofession du Lait en Espagne) a mis à la disposition du secteur quelques indices de prix servant comme référence pour le contrat. Ces indices ont été développés par les auteurs de cet article, ce qui garantit leur transparence et leur impartialité. Basés sur des entretiens auprès d’opérateurs et experts et en utilisant des méthodes économétriques d’ajustement (à l’aide de techniques autorégressives), deux indices sont proposés, tous deux liés au prix de la teneur totale en matière sèche utile (protéine plus matière grasse): l’Index nº 1, reflétant la variation des prix de marché, et l’Index nº 2, qui incorpore aussi deux facteurs liés au marché international. Une étude de cas a montré un bon ajustement entre l’évolution réelle des prix et le comportement des indices.

Mots-clés    

CHEVRE, LAIT, MARCHE, PRIX

Citer cet article    

Camúñez J.A., Morales E., Ruíz F.A., Mena Y. Reference indexes of the goat milk price. In : Ruiz R. (ed.), López-Francos A. (ed.), López Marco L. (ed.). Innovation for sustainability in sheep and goats. Zaragoza : CIHEAM, 2019. p. 61-64. (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 123). 2. Joint Seminar of the Subnetworks on Nutrition and on Production Systems of the FAO-CIHEAM Network for Research and Development in Sheep and Goats, 2017/10/03-05, Vitoria-Gasteiz (Spain). http://om.ciheam.org/om/pdf/a123/00007860.pdf