Fait partie de [OMA108]

2014 - 544 p.

Co-construction de savoirs sur les liens entre les ressources pastorales et les caractéristiques du produit

Genevet E., Martin B., Agabriel C., Napoléone M., Vincent J.M., Hulin S.

Une organisation de producteurs, l’AOP Pélardon (Sud de la France) a souhaité approfondir la façon de caractériser l’ancrage de son produit au terroir. Un projet de recherche-développement a été mis en place, par le Pôle fromager AOP Massif Central. Il a réuni l’AOP Pélardon, les services pastoralistes locaux, l’enseignement et la recheche. Un dispositif de recherche en partenariat a structuré les relations entre partenaires pour co-produire des connaissances étape par étape. Les travaux ont permis de caractériser la diversité des systèmes d’élevage, les caractéristiques du produit, la diversité des ressources et des milieux agro-pastoraux et les façons de les mobiliser pour l’alimentation du troupeau. Dans cette communication, nous présenterons le dispositif de recherche action (organisation du dispositif, évolution de la problématique, participations des divers acteurs à chaque étape…). Nous montrerons quelles sont les connaissances produites et comment ce type de connaissance peut conduire à la construction de repères d’action pour faire un lien au produit.

A goat farmers association, PDO Pélardon (south of France) expected a more precise definition of the relation of his cheese to territory (“terroir”). To do this an action involving research, training and extension services was initiated by the “Pôle fromager AOP Massif central”. This one gathered during three years PDO Pélardon association, rangeland extension services, and INRA. A participatory method was settled to elaborate knowledge step by step. This allowed us to identify diversity of farming systems, to characterize cheese specificity, the diversity of resources and farmers foraging practices involved according local conditions. We will present the participatory research scheme (organization, involvement of the different stakeholders at different steps, renewing of the issues along the process…). We will show how the elaborated knowledge is relevant for farmers as a guideline to feeding of the flocks taking in account the characteristics of the product obtained.

Mots-clés    

FROMAGE, PASTORALISME

Citer cet article    

Genevet E., Martin B., Agabriel C., Napoléone M., Vincent J.M., Hulin S. Co-construction de savoirs sur les liens entre les ressources pastorales et les caractéristiques du produit. In : Chentouf M. (ed.), López-Francos A. (ed.), Bengoumi M. (ed.), Gabiña D. (ed.). Technology creation and transfer in small ruminants: roles of research, development services and farmer associations. Zaragoza : CIHEAM / INRAM / FAO, 2014. p. 375-382. (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 108). 8. Seminar of the FAO-CIHEAM Sub-Network on Production Systems, 2013/06/11-13, Tangier (Morocco). http://om.ciheam.org/om/pdf/a108/00007655.pdf