Fait partie de [OMA108]

2014 - 544 p.

Le regain d’intérêt pour l’élevage ovin laitier en Tunisie : succès de l’expérience dans la région de Béja

Brahmi A., Khaldi R., Rajhi L., Khaldi G.

L’élevage de la race ovine laitière Sicilo-sarde est une activité typique à la Tunisie et unique en Afrique remontant au XVIIIème siècle. En revanche, elle a connu un déclin préoccupant des effectifs de près de 90% allant de 200 000 unités femelles en 1991 à seulement 26 500 en 1995, du essentiellement à la restructuration des UCPA (Unités Coopératives de Production Agricole). Cette situation alarmante a mobilisé tous les intervenants du secteur notamment les éleveurs par la création d’une association (GDA) dans la région de Béja depuis 2002 et l’application des innovations technologiques transférées par les organismes de développement. Ce travail vise l’étude des atouts de ces outils sur le secteur. Une enquête a été menée auprès des éleveurs adhérents à l’association traitant des niveaux : production, collecte et transformation. L’analyse des données a montré un changement dans la conduite des troupeaux par un sevrage allant du tardif au précoce, l’application du “flushing“ et du “steaming“ et le recours à la lutte de contre saison. L’utilisation de semence Sarde importée de l’Italie, par insémination intra-utérine sur des noyaux de race Sicilo-sarde à permis d’augmenter la quantité moyenne produite/brebis/jour de 0,5 à 0,8 litres en moyenne. La création de l’association d’éleveurs a permis de stimuler toute la filière et d’augmenter les prix du litre de lait de 1,400 DT en 2008 à 1,750 DT en 2013. La totalité de la quantité produite est transformée en fromage frais, cuit ou affiné et en ricotte vendus respectivement à des prix actuels de 8,400 DT, 8,700 DT, 15,200 DT et 5,800 DT le kg. Ces produits sont typiques à la région, très appréciés par le consommateur et facilement commercialisables. Toutefois, pour garder leur valeur à ces produits, il convient de développer un système de protection : appellation d’origine et label de qualité.

Raising the Sicilo-sarde dairy sheep breed is a Tunisian typical and unique agricultural activity in Africa, which goes back to the XVIIIth century. However, the total ewes’ number decreased of about 90% (200,000 in 1991 vs 26,500 female units in 1995) which is essentially due to the UCPA (Cooperative Production Units) restructuring. This alarming situation had mobilized all the stakeholders to save the Sicilo-sarde breed from extinction and particularly the breeders by creating an association (GDA) since 2002 and then the application of the technological innovations transferred by the development institutions. This work aims to study the impacts of using these organizational and technological tools on the dairy sheep micro-sector. A survey was led with the breeders that are members to the GDA through the milk production, collection and processing. Data analysis showed a clear change in the flocks’ management by the application of an early weaning method and the flushing and steaming food complementation. The use of the Italian Sardinian breed semen by intra-uterine insemination on purebred Sicilo-sarde ewes led to increase the produced milk quantity/ewe/day from 0.5 to 0.8 liters on average. Due to the creation of the GDA, the milk sale prices have increased from 1.400 TD in 2008 to 1.750 TD/liter in 2013. All the produced milk quantity is processed and transformed into soft white, cooked or refined cheese and ‘Ricotta’, actually sold respectively at 8.400 TD/kg; 8.700 TD/kg; 15.200 TD/kg and 5.800 TD/kg. These typical products to the region of Beja, are very appreciated by the consumers and easily marketable. However, to maintain their sustainability, developing a protection system as origin and quality labels, remain an essential requirement.

Mots-clés    

ANIMAL LAITIER, ASSOCIATION D'ELEVEURS, OVIN, TUNISIE

Citer cet article    

Brahmi A., Khaldi R., Rajhi L., Khaldi G. Le regain d’intérêt pour l’élevage ovin laitier en Tunisie : succès de l’expérience dans la région de Béja. In : Chentouf M. (ed.), López-Francos A. (ed.), Bengoumi M. (ed.), Gabiña D. (ed.). Technology creation and transfer in small ruminants: roles of research, development services and farmer associations. Zaragoza : CIHEAM / INRAM / FAO, 2014. p. 363-366. (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 108). 8. Seminar of the FAO-CIHEAM Sub-Network on Production Systems, 2013/06/11-13, Tangier (Morocco). http://om.ciheam.org/om/pdf/a108/00007653.pdf