Fait partie de [OMA115]

2016 - 705 p.

Ancrage touristique de la production d’agneaux de lait en Corse et en Sardaigne. Dépendance, innovation et flexibilité en élevage méditerranéen

Lacombe N., Casabianca F., Piredda G., Pitzalis P.

Corse et Sardaigne sont deux îles de la rive nord de la Méditerranée où l’élevage ovin laitier joue une place essentielle dans l’agriculture locale. Au côté de fromages réputés pour leur typicité, les systèmes productifs comprennent les viandes d’agneaux de lait. Ce produit est associé à des usages alimentaires traditionnels, situant sa consommation à Noël et à Pâques. Il fait aujourd’hui l’objet d’une attention nouvelle par la consolidation (Sardaigne) et la mise en oeuvre (Corse) d’indications géographiques. L’inscription de ces viandes dans les cultures techniques laitières est aussi le témoin d’une dépendance des systèmes d’élevage dédiés à la valorisation de fromages. Par ailleurs, le tourisme est aujourd’hui une activité essentielle de ces deux îles et l’enjeu de structurer un marché autour de ce débouché s’impose progressivement. Des discontinuités temporelles et spatiales apparaissent toutefois compte tenu d’une saisonnalité des naissances qui empêche l’accès du produit à la saison estivale. Il s’agit pour les opérateurs d’envisager des modalités de dépassement de ces verrouillages par des innovations qui supposent le développement de propriétés de flexibilité des systèmes d’élevage.

Corsica and Sardinia are two main islands of the Northern part of Mediterranean area where dairy ewes are core in the local agriculture. In addition to reputed typical cheeses, production systems include the meat from milk lambs. This particular meat is associated to traditional modalities of consumption, for Christmas and Easter. It is nowadays benefiting of a new attention from the local actors by the implementation (Sardinia) and the application (Corsica) of protected geographical indications. These meats are embedded into the dairy technical culture and depend a lot of livestock systems dedicated to cheese valorization. Moreover, tourism is nowadays a main activity in both islands and these dynamics lead progressively to structuring new markets oriented by this outlet as a main stake for local actors. However a set of disconnections, both temporal and spatial, is appearing due to the seasonality of the lambing periods hindering the product access during the summer season. Operators have to design solutions for overcoming such lock-in effects by innovations that require to increase the flexibility properties of the livestock systems.

Mots-clés    

INNOVATION, SYSTEME D'ELEVAGE, TOURISME

Citer cet article    

Lacombe N., Casabianca F., Piredda G., Pitzalis P. Ancrage touristique de la production d’agneaux de lait en Corse et en Sardaigne. Dépendance, innovation et flexibilité en élevage méditerranéen. In : Napoléone M. (ed.), Ben Salem H. (ed.), Boutonnet J.P. (ed.), López-Francos A. (ed.), Gabiña D. (ed.). The value chains of Mediterranean sheep and goat products. Organisation of the industry, marketing strategies, feeding and production systems. Zaragoza : CIHEAM, 2016. p. 175-180. (Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 115). Joint Seminar of the Subnetworks on Nutrition and on Production Systems of the FAO-CIHEAM Network for Research and Development in Sheep and Goats, 2015/06/16-18, Montpellier (France) . http://om.ciheam.org/om/pdf/a115/00007272.pdf