L'analyse est réalisée à partir d'une étude de la région de Zaghouan qui comporte une pluviométrie annuelle moyenne qui varie entre 350 et 450 mm. La grande variabilité des précipitations oblige les agriculteurs à mettre en place des mécanismes de régulation. Ces mécanismes sont différents selon la taille et la structure de l'exploitation. L'étude raisonne d'ailleurs à partir des 'systèmes famille-exploitation' et non pas seulement à partir des 'exploitations'. Ces 'systèmes' régulent les aléas en recherchant une diversification des revenus des familles et des productions de l'exploitation. Cette première stratégie s'accompagne de mise en place d'associations entre producteurs et de constitution de stocks mais aussi de comportements de réduction de dépenses et-ou d'augmentation de la disponibilité des ressources. On constate alors l'apparition de 'régulations faibles' sur les petites exploitations et de 'régulations fortes' dans certaines exploitations en développement. La stratégie par rapport au risque climatique reste dominée par la volonté de ne pas courir des risques économiques trop importants. Cela s'observe plus particulièrement dans les choix technologiques effectués par les producteurs