Fait partie de [OMB32]

2001 - 318 p.

La filière laitière en France : l'évolution de l'industrie de la transformation pendant ces vingt dernières années

Tozanli S.

L'instauration des quotas laitiers au début des années 80 a eu un impact sans précédent sur la structure de l'industrie laitière française, et un vaste mouvement de concentration a sévi sur l'ensemble de la filière. La majorité des coopératives laitières a éprouvé de grandes difficultés. Les firmes privées, par contre, sont mieux sorties de cette période de changement structurel. L'accentuation de la structure oligopolistique du marché laitier français les a poussées davantage à élargir leur marché, d'abord en Europe, puis à l'échelle mondiale. Face aux contraintes liées à la guerre des prix, les firmes privées laitières françaises ont eu la réactivité nécessaire pour améliorer leurs exportations et augmenter leurs investissements à l'étranger. Il semblerait que la filière laitière française a mené pendant ces vingt dernières années la mondialisation de la filière laitière européenne.

Mots-clés    

COLLECTE DU LAIT, COMMERCE EXTERIEUR, CONSOMMATION ALIMENTAIRE, COOPERATIVE DE TRANSFORMATION, DISTRIBUTION ECONOMIQUE, ENTREPRISE, EXPORTATION, FILIERE, FRANCE, INDUSTRIE LAITIERE, LAIT, PRODUIT LAITIER

Citer cet article    

Tozanli S. La filière laitière en France : l'évolution de l'industrie de la transformation pendant ces vingt dernières années. In : Padilla M. (ed.), Ben Saïd T. (ed.), Hassainya J. (ed.), Le Grusse P. (ed.). Les filières et marchés du lait et dérivés en Méditerranée : état des lieux, problématique et méthodologie pour la recherche. Montpellier : CIHEAM, 2001. p. 171-194. (Options Méditerranéennes : Série B. Etudes et Recherches; n. 32). http://om.ciheam.org/om/pdf/b32/CI011671.pdf